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Corso di cucina: La frittura in mille modi

In queste tre ore serali imparerete i segreti per la frittura perfetta, in ogni occasione, con la spiegazione delle materie prime impiegabili: lo strutto, l'olio extravergine di oliva, l'olio di arachidi ed il frazionato, il burro chiarificato.

Durante il corso, con numero di ridotto di allievi, si faranno numerose prove pratiche con tempure, patatine e verdure, perché possiate verificare personalmente la differenza tra i vari metodi. Durante la lezione vi saranno date informazioni sui punti di fumo e sulle caratteristiche di ognuno dei sistemi.

 

Edizioni previste

• Lunedì 28 febbraio 2011 a Lonigo (VI)

 

Seguono i temi principali della lezione.

• Basi della frittura: punto di fumo
• La preparazione dello strutto ed il suo uso
• La frittura in olio profondo: olio extravergine
• Olio d'arachide ed olio frazionato
• La chiarificazione del burro e l'uso
• Prove di frittura di patatine, tempura e verdurine
• Trucchi e consigli del cuoco

 

L'importanza degli strumenti corretti

Nelle pause, vi spiegheremo quali sono gli strumenti che dovreste avere in cucina se volete sempre fritture perfette, quali sono i trucchi per evitare danni a carico del fegato e come salvaguardare l'igiene e la sicurezza.

Importante è che impariate a distinguere le diverse situazioni, in modo da scegliere la casseruola o la pentola più adatta, in funzione del numero di pezzi da friggere, dalla temperatura che volete raggiungere e dall'effetto che volete ottenere.

 

Gli interessati al corso

Chiunque di voi amanti della cucina potrebbe essere interessato al corso, per imparare la preparazione di questo tradizionale piatto della cucina italiana. Il piatto è però una base per altre innumerevoli varianti.

Per la sua durata e per il numero ridotto di iscritti, il corso è adatto sia a chi non ha molte basi di cucina, sia a chi voglia approfondire la sua conoscenza con un piatto che non ha mai fatto o vuol imparare a fare nel migliore dei modi.

 

Cuochi ed istruttori

Il docente è Francesco de Francesco, da anni cuoco freelance per conto di maisazi.com, che oltre ad occuparsi di cucina, da tempo effettua sperimentazione di strumenti di cottura e taglio, materie prime e metodi.

 

Prenotazione e costi

La quota di partecipazione a persona è di 50 euro (IVA inclusa) e comprende le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

Se si ha voglia di partecipare a vari corsi, con l'iscrizione a 15 lezioni serali pagando in un'unica soluzione, si riceve in regalo una casseruola in rame stagnato di Ram Art.

Il corso ha luogo dalle 19.00 alle 22.00, in via Trieste 38 a Lonigo, tra Verona e Vicenza.

Per partecipare, telefonate al +39 (340) 7159429 o scrivete a copertina75@maisazi.com.

Il corso sarà tenuto anche in presenza di un solo iscritto. Vi rilasceremo un attestato di partecipazione.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

 

Edizioni passate

• Mercoledì 5 maggio 2010 a Lonigo (VI)
• Lunedì 25 gennaio 2010 a Lonigo (VI)
• Lunedì 22 giugno 2009 a Lonigo (VI)
• Mercoledì 15 aprile 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 26 gennaio 2009 a Lonigo (VI)