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L'avviamento del ristorantino laGioi
scritto da fradefra il 01.10.08

La palazzina che ospiterà laGioi, il nuovo ristorantino a Lasen.Un paio di settimane fa vi abbiamo detto che eravamo in procinto di iniziare una consulenza per l'avviamento del ristorantino laGioi, ed eccoci qui a raccontarvi della prima fase.

La foto vi mostra il caseggiato che ospiterà il ristorantino laGioi (www.lagioi.it), a Lasen di Feltre, in provincia di Belluno. Il locale sarà al pianterreno, ne vedete il cancello d'ingresso, che Giovanna, la proprietaria, ha già recuperato. "Mi piace tanto" - è la prima cosa che ci ha detto, appena arrivati qualche giorno fa.

Come vedete, i lavori sono già iniziati, in questo momento si sta sistemando l'interno, poi si passerà all'esterno. Nel frattempo Giovanna ha già seguito il nostro corso di cucina operativa sull'impiattamento e tra qualche giorno ci incontreremo per definire il primo menu e la lista degli strumenti di cottura e taglio da acquistare.

I lavori all'interno del locale.Il locale non è enorme, ma neppure piccolissimo. Ovviamente in questo momento non è al massimo della sua presenza, ma con Gioi abbiamo deciso di mostrarvi comunque le foto per darvi modo di seguire quasi in diretta i lavori e rendervi conto dei cambiamenti che saranno apportati.

Va detto che in precedenza l'attività era già di ristorazione, quindi il nuovo ristorantino eredita le attrezzature della cucina, ma poco altro. A volte sarebbe più facile partir da zero, anche se ovviamente più dispendioso.

La cucina del ristorantino, ovviamente ancora da sistemare.Parlavamo di cucina, eccovela, naturalmente così come Gioi l'ha trovata.

Il frigorifero non è male, anche se forse un po' piccolo, i fornelli sono solo quattro, anche se in ordine e della giusta potenza. C'è una piastra aggiuntiva che abbiamo consigliato di mantenere, per usarla come coup de feu per le cotture molto delicate. Di fatto rappresenterà una seconda sorgente termica corrispondente a due fuochi. Abbiamo anche ipotizzato l'acquisto di due fornelli o piastre da top, da usare come rinforzo quando ce ne fosse l'esigenza (cioè sempre).

Comunque proprio sulla cucina si concentreranno le nostre attività, in seguito ne parleremo spesso.

Il panorama che si code da quest'angolo del borgo di Lasen, a Feltre.Ovviamente non scordiamo il sito, che sarà realizzato dalla comune amica Morena Bortolas, che così abbiamo modo di incontrare, dato che anche lei abita nei dintorni.

A proposito, eccovi una foto del panorama di Lasen, che si gode dall'esterno del ristorantino

Citazioni (Trackback)

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Commenti

La cucina di Gioi gia' la conosco (yummm!) e sono proprio curiosa di vedere come riuscirete a valorizzarla al meglio col vostro apporto: non vedo l'ora di sedermi a tavola e a dirla tutta, mi sono proposta per il supporto "webbistico" solo per essere in prima linea al momento dell'apertura! :D

Scritto da:  Morena   | 01.10.08 09:56
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Veramente bello potere vedere il dietro le quinte della nascita di un nuovo ristorante. Bellissima iniziativa.

Vi seguirò con molto attenzione sopratutto per le scelte di pentole, coltelli e fuochi.

Ciao

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aaaaaaaahhhh...che emozione!! a volte mi sveglio la notte e penso: - lo sto facendo sul serio? o sto sognando? -
che voglia di arrivare al momento dell'apertura e aspettare i miei primi clienti sulla soglia, come si accolgono gli ospiti a casa, con gioia!
:D

Scritto da:  gioi   | 01.10.08 11:47
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Lasen è un paesetto molto carino, non è proprio di paessaggio ma è molto vicino a Feltre, d'inverno poi con la neve sarà ancora più piacevole il paesaggio. Forza Gioi, gli amici stanno già aspettando ;)

Scritto da:  copertina75   | 01.10.08 12:35
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