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Corsi di cucina inconsueti: manipolazione degli alimenti

scritto da fradefra

Continuando il percorso di formazione che abbiamo programmato per noi stessi, ieri siamo andati ad un inconsueto corso di cucina. Si trattava del Corso di Manipolazione delle sostanze alimentari, che in Veneto sostituisce il Libretto Sanitario, grazie alla L.R. 41/2003.

In sostanza, dato che cuciniamo per professione, abbiamo provveduto a soddisfare i requisiti previsti dalla legge. La cosa ci incuriosiva, comunque, perché pensiamo che in termini di igiene, sicurezza e qualità non si debba mai smettere d'imparare.

S'è parlato di HACCP (Analisi Rischi Controllo Punti Critici), dei processi di sanificazione, di igiene personale, di metodi in cucina, di contaminazione crociata ed ovviamente di batteri, virus e parassiti.

Alcune di queste nuove conoscenze le inseriremo nei programmi dei nostri corsi di cucina, perché è importante che gli operatori e gli appassionati sappiano quali regole dovrebbero seguire quando sono davanti ai fornelli per tutelare la salute dei propri ospiti.

Anche qui su maisazi.com, un po' alla volta vi scriveremo le cose più interessanti.

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