Vi avevamo anticipato che il 15 maggio 2008 avremmo cucinato al Wine Enoteca di Lonigo, in occasione di una serata sulla carne.

Erano previste quattro portate: un filetto di maiale alla frutta; una tagliata di controfiletto all'estratto di fichi; un filetto di manzo in Aperol® e ginger; uno scamone con riduzione di Aceto Balsamico di Modena.

Come sia andata spetta ai venti clienti intervenuti dirlo, ma mi pare che i feedback rilevati siano più che positivi.

Cuoco ufficiale della serata ero io, mi vedete in foto, e ne ho approfittato per inaugurare le nuove casacche da chef Isacco, forniteci da RistoShop.

Copertina75 ed io ci siamo messi all'opera alle 16 di pomeriggio e non ci siamo fermati sono alle 2 di notte. Le casacche ed i pantaloni hanno retto benissimo e salvo un paio di inevitabili macchie sono arrivate alla fine della serata senza spiegazzarsi e senza farci sudare. Per questo modello Isacco ha scelto un tessuto in cotone non eccessivamente spesso, con fori d'areazione in punti strategici per favorire lo scambio d'aria. Perfette, in sostanza.

Ed eccola, copertina75, che per la serata si è occupata della gestione dell'output organizzando i tempi delle portate e l'impiattamento dei cibi.

Per la foto s'era tolta il copricapo (sapete, le donne... ), che era una bandana nera a righe bianche, come i pantaloni.

Abbiamo approfittato della serata per usare l'Olio Extravergine di Oliva Oljato Simonetti dell'azienda Olearia San Giuseppe, di Jato (PA) in Sicilia (Tel: 091-8579064). Si tratta di un fruttato delicato non filtrato, dal profumo di pomodoro caratteristico dei buoni oli siciliani. Ottimo l'abbinamento con le verdure grigliate e favorevoli i pareri dei clienti ai quali abbiamo chiesto.

Ovviamente come in tutti gli eventi, qualche contrattempo s'è avuto. Quando avevamo finito di preparare, nel pomeriggio, s'è messo a piovere. Giusto quei 15 minuti che ci hanno costretto a smontare tutto, portare al riparo e poi riportare fuori. Abbiamo perso un'ora, ma per fortuna ci eravamo mossi in anticipo e non vi sono stati problemi (salvo un po' di olio a terra che non è stato facile rimuovere).

A proposito, in foto vedete Francesco Balsamo, fratello di copertina75 e barman del Wine Enoteca, che con il suo servizio ai tavoli (assieme al suo bravo collega) ha contribuito alla riuscita della serata.

Alla prossima

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Il Wine Enoteca è a Lonigo in via Garibaldi 25. Il numero di telefono è +39 0444-834856.