
Ultimamente sto sperimentando un uso diverso per alcuni cereali. Li conoscevo solo quali sostituto della pasta in qualche zuppa, oppure come depurativi, ma recentemente, in un negozio biologico del Borgo a Feltre ho scoperto un intero mondo.
Ho provato ricette con nuovi cereali, nuove farine e semole che non avevo mai usato prima e così, coinvolta in questa nuova avventura, mi sono fatta prendere la mano e ho iniziato a produrre piatti diversi, ma tanto tanto gustosi, dagli antipasti alle zuppe, ai contorni per vari tipi di carne e verdure, tutti molto colorati e appetitosi.
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
Lavare bene il farro e l’orzo sotto l’acqua corrente, versarli in acqua bollente salata e far cuocere per 20 minuti, quindi scolarli e tenerli da parte.
Pulire, lavare e tagliare a dadini il finocchio, il sedano, le carote, le zucchine, affettare il porro e lo scalogno, tagliare i pomodorini a metà e svuotarli dei semi, tagliare a listarelle il radicchio.
Soffriggere le verdure in un tegame con l’olio di oliva, bagnandole con la birra “Speciale 110”.
Salare e pepare e continuare la cottura a fuoco vivace per 10 minuti aggiungendo all’occorrenza altra birra. Quando le verdure risultano essere quasi cotte, aggiungere l’orzo e il farro scolati.
Far saltare bene in padella le verdure con i cereali, aggiungendo eventualmente altra birra. Aggiustare di sale e pepe, mantecare con il formaggio grana. Lasciare riposare 2 minuti e servire subito.
Tag: | Birra Pedavena | birra Speciale 110 | orzo e farro con verdure |
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