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Arrosto di pollo con crema di melanzane

scritto da fradefra

"Sempre pollo, uffa, non ne posso più" - qualche volta ci verrebbe da dire, ma stavolta si tratta dell'Arrosto di pollo con crema di melanzane, quindi qualcosa di diverso. La crema di melanzane la trovate sul sito di commercio elettronico enogastronomico Clicca e Gusta, che la vende on-line.

La preparazione è semplice, in meno di un'ora è tutto pronto.

Fateci sapere se v'è piaciuto

Ingredienti per due persone

  • mezzo petto di pollo;
  • due cucchiai di crema di melanzane;
  • olio extravergine di oliva;
  • pochi spinaci crudi per la decorazione;
  • un pomodorino;
  • pepe nero da macinare.

Togliete gli eventuali frammenti di osso dal petto di pollo e tagliate in modo da ricavare una fetta.

Sulla parte superiore della fetta spalmate la crema di melanzane, arrotolate e legate in modo da formare un arrosto. Rosolate il piccolo arrosto in una rostiera, con pochissimo olio extravergine di oliva.

Fate cuocere per una ventina di minuti nel forno già caldo a 200, girando una volta.

Togliete il pollo dal forno, lasciatelo riposare qualche minuto tenendolo in caldo con un coperchio o della stagnola. Tagliate a fette di almeno un centimetro di altezza e disponete sul piatto, completando con gli spinaci crudi ed il pomodorino. Completate macinando poco pepe nero. In questo periodo sto provando il Tre Spade che Facem S.p.A. ci ha inviato e che vedete in foto.

Qualche consiglio dal cuoco
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Mi rendo conto del fatto che la crema di melanzane non sia facile da trovare. Se non volete comprarla on-line, usate una crema di olive, un formaggio lievemente tartufato o una crema di funghi, a vostra scelta.

Il pepe va rigorosamente macinato al momento, altrimenti perderete il suo caratteristo profumo.

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