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Recioto di Soave DOCG 2002 Balestri Valda

scritto da copertina75

Innamorata del Recioto di Gambellara non ero ancora riuscita ad assaggiare un Recioto di Soave che riuscisse ad equipararlo. Fino a quando Laura Rizzotto dell'Azienda Agricola Balestri Valda mi invita, con una sua bottiglia, ad assaggiare il suo. Un Recioto di Soave 2002. Laura mi racconta del lungo appassimento delle uve in un locale con ventilazione naturale, degli anni in barrique e infine dell'affinamento in bottiglia. Un lungo periodo di sacrificio e amore che mi predispone bene all'assaggio.

Rimango soddisfatta, le mie aspettative sono ampiamente confermate. Il colore ambrato ricorda il rum, ammaliante e seducente. Il profumo non troppo intenso e invadente, è ampio e caloroso, ti avvolge con le sue note di dattero, frutta secca, vaniglia, caramello e cacao in sottofondo.

In bocca le note tostate si fanno più intense, mentre la lunghezza retrogustativa è piuttosto buona. Con i formaggi l'accostamento è superbo. L'ho assaggiato con il formaggio di fossa, un Ubriaco al Barolo e uno Stravecchio di Asiago. Penso che l'accostamento migliore sia con l'Ubriaco, probabilmente per una sorta di concordanza di aromi.

Di accostamenti se ne potrebbero fare molti, ma vi invito ad assaggiarlo da solo, magari dopo cena davanti al caminetto o alla stufa, chiacchierando con il proprio partner oppure leggendo un bel libro. Saranno ore davvero piacevoli.

In anticipo, Buon Natale a tutti!

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L'azienda agricola Balestri Valda è si trova in via Monti, 44 a Soave in provincia di Verona.
Contatti: tel. 045/7675393, indirizzo mail info@vinibalestrivalda.com
Il sito è www.vinibalestrivalda.com

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