Avete mai provato questo risotto alla zucca e speck? Sinceramente è stata la prima volta per me, ma devo dire che è una ricetta veramente ottima, e un piatto molto gustoso!!
Un mix di gusti davvero deliziosi, visto che il dolce della zucca viene bilanciato dal sapore "forte" dello speck, meglio se lo utilizzate a cubetti.
La zucca poi, in questo periodo si trova molto facilmente, e magari se è fresca di giardino, anche se ormai sono state raccolte, ancor meglio.
Aspetto vostri commenti ed eventuali consigli.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di riso carnaroli
- 250 g. di zucca già cotta
- 130 g. di speck a cubetti
- brodo vegetale q.b.
- cipolla
- olio e sale
Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio. Quando è ben dorata, aggiungete lo speck, possibilemente a cubetti. Fatelo tostare, quindi aggiungete il riso. Tostatelo anch'esso e sfumate con vino bianco.
Mescolate bene ed infine iniziate a bagnare con il brodo, io ho utilizzato quello vegetale. Proseguite la cottura, e 5 minuti prima di terminare la cottura del risotto, aggiungete la zucca, precedentemente cotta al vapore o al forno, e ovviamente schiacciata con una forchetta.
Mescolate bene il tutto e terminate la cottura, stando attenti a non aggiungere troppo brodo. Servite ben caldo e buon appetito. Se preferite servite anche con parmigiano.
Tag: | ricette | riso Carnaroli | risotto alla zucca |
Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:
http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/826
Me gusta, lo proverò ;-)
Ciao Copertina, già, provalo visto che è molto buono :P
Ciao, io solitamente lo faccio senza lo speck, facendo appassire la zucca a cubetti insieme alla cipolla. Aggiungo il riso, faccio tostare e sfumo con del vino bianco. Poi con il brodo vegetale sino a cottura, mantecare con burro e formaggio grattugiato.
In questo modo il riso si insaporisce con la zucca e prende un bel colore arancio, inoltre la zucca rimane gradevolmente in morbidi cubetti.
Nella variante con lo speck magari eviterei di salare la zucca nel momento in cui soffrigge, rischierebbe di aggiungersi al sale dello speck.
Ciaociao
Toi
molto gustoso l'abbinamento zucca e speck, per contrastare il dolce della zucca che per molti è troppo accentuato.
Copertinaaaaaa, per noi la fai tu, che vorrei assaggiare anche io? Avevamo mica una zucca, da qualche parte? Che fine ha fatto? :-P
Fra, la zucca che avevamo è diventata una crema ed è in congelatore, ma pensavo giusto di comprarne un'altra più piccola per questa stuzzicante ricetta.
Ciao a tutti, grazie dei tanti commenti... Ottima anche la versione di "cucinatipica", poi conocrdo con francesca sul fatto del contrasto di gusti...... e per quanto riguarda a fradefra e copertina procuratevi un'altra zucca :P
Ciao a tutti!!
a proposito di zucca, segnalo anche uno splendido zucca e rosmarino servito caldo con burrata pugliese fresca al centro del piatto...
Ottima la tua versione, sicuramente da provare.
Grazie e a presto!!
ottimo piatto, lo conoscevo.. sono originaria di Bolzano, dove lo speck è di casa!
un'altra alternativa di riso con la zucca; tutti in casa abbiam sempre del latte: è riso latte e zucca..ovviamente ricetta della nonna, ma sempre ottima e gustosissima!
si fa bollire la zucca(che non deve essere filosa) quandè cotta si scola; si mette a bollire un litro di latte(di più se ci sarà più quantità di riso)...quando il latte inizia a bollire si aggiunge i riso e la zucca.. e poi.. si fa cuocere finchè il riso non è cotto.. anche se il composto rimane un pò liquido e non è asciutto non è un problema... va benissimo! ;)
qui in olanda stranamente le zucche si trovano tutto l'anno e sono sempre molto buone.
enjoy your lunch!
CIao Veronika, grazie dei tuoi suggerimenti e buona navigazione :)
fa' veramente schifo e' una cosa disgustosa E IO SONO UNO CHE GLI PIACE LA ZUCCA E LO SPEK SCHIFOSAAAAA
Grazia, bè, mi spiace che non sia di gradimento il mio piatto, per ora sei solo tu ad aver avuto pareri negativi.
Comunque, la prossima volta ti consiglio di rileggere il messaggio e correggere qualche errore di ortografia. Ciao!!
Via Trieste, 38 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245
- Apparecchiare
- Aziende
- Calendario corsi cucina
- Eventi e corsi nel mondo
- Galateo
- Generale
- Marketing
- News
- Ospitalità
- Prodotti alimentari
- Ricette
- Salute e diete
- Strumenti e metodi
- home maisazi
- info su maisazi
- scuola di cucina
- corsi di cucina
- copertina75
- Daniele-pasticcere
- Fabio Dell'Orto
- fradefra
- Gioi
- MarcoTuscany
- shiftzero
Grafica di: Orlando Belletti
In evidenza
Il Corso per diventare cuoco in un mese ed il Corso di 5 giorni per aspiranti cuochi, sono la nostra proposta per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale.
Dieci ore giornaliere che vi consentiranno di imparare tutti i più importanti metodi di questo lavoro. Agli allievi daremo in dotazione una giacca professionale.
Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi serali per i cuochi e gli appassionati della cucina.
Archivi
- Febbraio 2010
- Gennaio 2010
- Dicembre 2009
- Novembre 2009
- Ottobre 2009
- Settembre 2009
- Agosto 2009
- Luglio 2009
- Giugno 2009
- Maggio 2009
- Aprile 2009
- Marzo 2009
- Febbraio 2009
- Gennaio 2009
- Dicembre 2008
- Novembre 2008
- Ottobre 2008
- Settembre 2008
- Agosto 2008
- Luglio 2008
- Giugno 2008
- Maggio 2008
- Aprile 2008
- Marzo 2008
- Febbraio 2008
- Gennaio 2008
- Dicembre 2007
- Novembre 2007
- Ottobre 2007
- Settembre 2007
- Agosto 2007
- Luglio 2007
- Giugno 2007
- Maggio 2007
- Aprile 2007
- Marzo 2007
- Febbraio 2007
- Gennaio 2007
- Dicembre 2006
- Novembre 2006
- Ottobre 2006
- Settembre 2006
- Agosto 2006
- Luglio 2006
- Giugno 2006
- Maggio 2006