Avete mai provato questo risotto alla zucca e speck? Sinceramente è stata la prima volta per me, ma devo dire che è una ricetta veramente ottima, e un piatto molto gustoso!!
Un mix di gusti davvero deliziosi, visto che il dolce della zucca viene bilanciato dal sapore "forte" dello speck, meglio se lo utilizzate a cubetti.
La zucca poi, in questo periodo si trova molto facilmente, e magari se è fresca di giardino, anche se ormai sono state raccolte, ancor meglio.
Aspetto vostri commenti ed eventuali consigli.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di riso carnaroli
- 250 g. di zucca già cotta
- 130 g. di speck a cubetti
- brodo vegetale q.b.
- cipolla
- olio e sale
Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio. Quando è ben dorata, aggiungete lo speck, possibilemente a cubetti. Fatelo tostare, quindi aggiungete il riso. Tostatelo anch'esso e sfumate con vino bianco.
Mescolate bene ed infine iniziate a bagnare con il brodo, io ho utilizzato quello vegetale. Proseguite la cottura, e 5 minuti prima di terminare la cottura del risotto, aggiungete la zucca, precedentemente cotta al vapore o al forno, e ovviamente schiacciata con una forchetta.
Mescolate bene il tutto e terminate la cottura, stando attenti a non aggiungere troppo brodo. Servite ben caldo e buon appetito. Se preferite servite anche con parmigiano.
Tag: | ricette | riso Carnaroli | risotto alla zucca |
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Me gusta, lo proverò ;-)
Ciao Copertina, già, provalo visto che è molto buono :P
Ciao, io solitamente lo faccio senza lo speck, facendo appassire la zucca a cubetti insieme alla cipolla. Aggiungo il riso, faccio tostare e sfumo con del vino bianco. Poi con il brodo vegetale sino a cottura, mantecare con burro e formaggio grattugiato.
In questo modo il riso si insaporisce con la zucca e prende un bel colore arancio, inoltre la zucca rimane gradevolmente in morbidi cubetti.
Nella variante con lo speck magari eviterei di salare la zucca nel momento in cui soffrigge, rischierebbe di aggiungersi al sale dello speck.
Ciaociao
Toi
molto gustoso l'abbinamento zucca e speck, per contrastare il dolce della zucca che per molti è troppo accentuato.
Copertinaaaaaa, per noi la fai tu, che vorrei assaggiare anche io? Avevamo mica una zucca, da qualche parte? Che fine ha fatto? :-P
Fra, la zucca che avevamo è diventata una crema ed è in congelatore, ma pensavo giusto di comprarne un'altra più piccola per questa stuzzicante ricetta.
Ciao a tutti, grazie dei tanti commenti... Ottima anche la versione di "cucinatipica", poi conocrdo con francesca sul fatto del contrasto di gusti...... e per quanto riguarda a fradefra e copertina procuratevi un'altra zucca :P
Ciao a tutti!!
a proposito di zucca, segnalo anche uno splendido zucca e rosmarino servito caldo con burrata pugliese fresca al centro del piatto...
Ottima la tua versione, sicuramente da provare.
Grazie e a presto!!
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