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Corso Creatività nella presentazione dei piatti
scritto da fradefra

Una crêpe alla nutella decorata con un fiore commestibile.Corso

Creatività nella presentazione dei piatti

Si illustra come disporre i cibi sui piatti per migliorare l'aspetto, stimolare il desiderio ed invogliare alla consumazione. Una bella presentazione, infatti, non ha solo uno scopo estetico, ma contribuisce alla digestione e può essere uno stimolo importante soprattutto per i bambini (ma non solo).

Nel corso insegneremo ad imitare la realtà per trarne spunti per composizioni di effetto, curando gli equilibri, l'igiene, la sicurezza e la praticità.

Vi saranno prove pratiche ed esercizi per l'applicazione delle nozioni apprese, al fine di consolidare la memorizzazione dei concetti ed acquisire la manualità necessaria. Gli esercizi saranno principalmente sulla preparazione di piatti, sulla disposizione delle parti, sul taglio estetico, sul disegno dell'insieme, sulla preparazione di riccioli e decorazioni.

 

Edizioni previste

Il corso è stato sostituito dal serale Corso Presentazione creativa dei piatti.

 

I temi principali sono i seguenti.

  • Gli obiettivi della presentazione
  • Stimolo e richiamo psicologico
  • La rappresentazione della realtà
  • I piatti per i bambini
  • Il disegno della preparazione
  • Il disegno in cottura
  • Taglio estetico
  • L'importanza dei coltelli affilati
  • La disposizione sul piatto
  • Materie utilizzabili
  • Fiori commestibili, frutta, foglie, ramoscelli, spezie e rametti
  • Decorazioni col cioccolato
  • Creme e salse
  • Sinergia tra i piatti
  • Relazione tra piatto e tavola
  • Strumenti necessari
  • Piatti e bicchieri
  • Aspetti economici
  • L'igiene e la sicurezza dei materiali impiegati

 

Gli interessati al corso

Il corso è indicato agli apprendisti cuochi, agli appassionati di cucina, a chi riceva spesso ospiti ed amici. La conoscenza approfondita della cucina non è indispensabile per la partecipazione.

 

Prenotazione e costi

Questo corso è stato sostituito dal serale Corso Presentazione creativa dei piatti che ha luogo a Lonigo, in provincia di Vicenza dalle 19 alle 22. Potete iscrivervi direttamente sulla pagina indicata, pagando con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

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Elenco degli articoli che citano questo:

» Importanza della vista ai fini della valutazione di un piatto su maisazi.com - emozioni in cucina
Il ricordo che memorizzeremo di un piatto è basato sugli stimoli che tutti i nostri sensi avranno ricevuto dal piatto che abbiamo di fronte. Il solo gusto non basta, quindi, e la vista ha un ruolo importantissimo.

» Resoconto del corso di impiattamento su maisazi.com - emozioni in cucina
Finito il corso di impiattamento che s'è tenuto in provincia di Vicenza, un breve resoconto delle prove fatte con gli allievi.

» Spunti per l’impiattamento su maisazi.com - emozioni in cucina
Dove cercare gli spunti per impiattare in modo divertente ed originale i piatti che serviamo agli amici ed ospiti.

» Estetica del piatto e digestione su maisazi.com - emozioni in cucina
L'importanza di un piatto ben presentato. Oltre all'estetica, si hanno vantaggi in relazione alla digestione, dato che la vista di un bel piatto favorisce la produzione di saliva, a sua volta necessaria per le prime disgregazioni molecolari nella bocca.

» L'importanza dell'olfatto nella valutazione dei cibi su maisazi.com - emozioni in cucina
Siamo abituati a dare una grande importanza ai sapori dei cibi consumati, quando in realtà è principalmente l'olfatto il senso maggiormente coinvolto nella valutazione ed apprezzamento di ciò che mangiamo.

» Salmone affumicato: una diversa presentazione su maisazi.com - emozioni in cucina
Vi proponiamo un modo diverso per presentare il salmone affumicato. Un simpatico disegno ottenuto con fragole ed ananas, rappresenta un fiore ed una farfalla.

» Ancora carne, al Wine Enoteca di Lonigo su maisazi.com - emozioni in cucina
Il 9 settembre 2008 al Wine Enoteca di Lonigo faremo il bis della serata a base di carne. Filetti e controfiletti proposti ai clienti assieme ai migliori vini.

» Impiattare il cous cous su maisazi.com - emozioni in cucina
Impiattare il cous cous non è difficile, come per molti altri piatti, basta qualche verdurina e un pizzico di fantasia. il gioco è fatto.

Commenti

Ah è di questo che ti occupi!!! wow!
L'argomento mi interessa molto, naturalmente io non sono così tecnica, direi piuttosto che in cucina sono una profana, un'istintiva, una mamma. Però mi sa che un corso dei tuoi quest'anno me lo sparo. Chissà, magari proprio quello del 27 ottobre (giorno del mio cazzutissimo compleanno :-)
Ciao e complimenti. Lisa

Scritto da:  lisa   | 21.07.08 14:02
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Benvenuta Lisa. Sì, i corsi di cucina operativa sono una delle cose che faccio nella vita e che più mi piacciono.
Buone vacanze, per ora :-)

Scritto da:  fradefra   | 21.07.08 14:04
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Ho avuto la fortuna di partecipare a questo corso durante la sua prima edizione a Milano ed è stato davvero mooooolto interessante, oltre ad una serie di spunti teorici abbiamo anche potuto "sporcarci le mani" dal vivo con un po' di pratica sul campo che non fa mai male ;)

Ottimo lavoro ragazzi :D

Scritto da:  Daniela Trifone   | 21.07.08 14:24
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Grazie Daniela :-) sai che se volessi venire a risporcarti le mani, questa volta nella nostra cucina ad Orgiano, ci farebbe molto piacere. Il corso è in evoluzione e inseriamo sempre delle nuove idee man mano che sperimentiamo con piatti e ricette. Ciauz

Scritto da:  copertina75   | 21.07.08 14:25
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Preciso che i commenti precedenti hanno tutti la stessa data perché in seguito ad una ristrutturazione del calendario dei corsi di cucina, ho cancellato i vecchi post riportando qui i commenti stessi.

Scritto da:  fradefra   | 21.07.08 14:28
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posso essere informata di altri corsi eventuali?

sono in ritardo... :)

Scritto da:  LAURA   | 05.03.09 18:40
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Ciao Laura, però non ho capito la tua richiesta. Sei interessata agli altri corsi del calendario o ad altre edizioni di questo corso?

L'elenco completo, con le relative date, lo puoi leggere sulla pagina Calendario Corsi Maisazi.

Se hai dubbi, scrivimi a fradefra@maisazi.com
Ciaoooo

Scritto da:  fradefra   | 05.03.09 18:57
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probabilmente ci sarò....bellissimo deve essere questo corso!!!

Scritto da:  Federica   | 06.04.09 09:11
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Beh, Federica, se ti interessa esserci, contatta Mariangela all'indirizzo copertina75@maisazi.com

Ciaooooo

Scritto da:  fradefra   | 06.04.09 15:03
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