Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Budino di cioccolato
scritto da Daniele-pasticcere il 06.11.07

Il budino di cioccolato è uno dei dolci al cucchiaio più amato da grandi e piccini.

Molto volte, per mancanza di tempo, si acquista al supermercato la prima busta in scatola che ci capita sotto gli occhi, e una volta arrivati a casa, con pochi altri ingredienti lo si prepara.

Ma per farlo in casa, ottenendo un budino veramente genuino, non è così difficile, infatti i tempi di raffreddamento e rassodamento sono gli stessi, e per la sua preparazione impieghiamo lo stesso tempo di quelli in busta.

Bisogna procurarsi pochi ingredienti e il risultato è da leccarsi i baffi :-)

Ingredienti:


  • 300 g. di latte

  • 200 g. di panna fresca da montare

  • 200 g. di cioccolato al latte o fondente

  • 80 g. di zucchero semolato

  • 20 g. di cacao amaro

  • 3 tuorli

  • 3 fogli di gelatina alimentare

  • 1 cucchiaio di Rum o Maraschino

Procedimento:

In un pentolino, fate bollire il latte con la panna. A parte, mescolate energicamente lo zucchero con i tuorli, dopodiché aggiungete il cacao amaro e il liquore, a scelta fra Rum o Maraschino.

Quando il latte e la panna stanno per bollire, togliete dal fuoco ed incorporate il cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate il tutto sino a quando il cioccolato non si sia sciolto per bene.

Una volta che il cioccolato si è sciolto del tutto, aggiungete la gelatina in fogli, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda. Mescolate bene, e quando si è raffreddato un pochino, versate il tutto nel composto di tuorli e zucchero.

Mescolate ancora, e per finire versate il composto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per circa 1 ora e al momento di servire, capovolgete il budino, togliete la pellicola e servite decorando a piacere.

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/811

Commenti

Senti Daniele, mi hanno rivolto una domanda in chat. Ma tu sei proprio appassionato della panna cotta? :-P
Quanta ne mangi?

Scritto da:  fradefra   | 12.11.07 14:09
---------------------------------------

Ciao Fra, ehehe, eh si... è il mio dolce preferito... questo comunque è il budino di cioccolato :P

Scritto da:  daniele-pasticcere   | 12.11.07 14:42
---------------------------------------

Sempre una forma di panna cotta è, no?

Scritto da:  fradefra   | 12.11.07 14:44
---------------------------------------

Si si, giusto, simile alla panna cotta ma con le uova... e ovviamente è ottimo!!

Scritto da:  daniele-pasticcere   | 12.11.07 17:09
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



In evidenza

Creatività nella presentazione dei piatti del 27 settembre 2008 ad Orgiano (VI).

Durante il corso insegneremo le principali tecniche di impiattamento, come progettare il piatto, quali sono le motivazioni che rendono importante la cura della presentazione. Si parlerà di psicologia, di sensi e di ricordo.