Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Budino di cioccolato

Il budino di cioccolato è uno dei dolci al cucchiaio più amato da grandi e piccini.

Molto volte, per mancanza di tempo, si acquista al supermercato la prima busta in scatola che ci capita sotto gli occhi, e una volta arrivati a casa, con pochi altri ingredienti lo si prepara.

Ma per farlo in casa, ottenendo un budino veramente genuino, non è così difficile, infatti i tempi di raffreddamento e rassodamento sono gli stessi, e per la sua preparazione impieghiamo lo stesso tempo di quelli in busta.

Bisogna procurarsi pochi ingredienti e il risultato è da leccarsi i baffi :-)

Ingredienti:


  • 300 g. di latte

  • 200 g. di panna fresca da montare

  • 200 g. di cioccolato al latte o fondente

  • 80 g. di zucchero semolato

  • 20 g. di cacao amaro

  • 3 tuorli

  • 3 fogli di gelatina alimentare

  • 1 cucchiaio di Rum o Maraschino

Procedimento:

In un pentolino, fate bollire il latte con la panna. A parte, mescolate energicamente lo zucchero con i tuorli, dopodiché aggiungete il cacao amaro e il liquore, a scelta fra Rum o Maraschino.

Quando il latte e la panna stanno per bollire, togliete dal fuoco ed incorporate il cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate il tutto sino a quando il cioccolato non si sia sciolto per bene.

Una volta che il cioccolato si è sciolto del tutto, aggiungete la gelatina in fogli, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda. Mescolate bene, e quando si è raffreddato un pochino, versate il tutto nel composto di tuorli e zucchero.

Mescolate ancora, e per finire versate il composto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per circa 1 ora e al momento di servire, capovolgete il budino, togliete la pellicola e servite decorando a piacere.

Commenti

Senti Daniele, mi hanno rivolto una domanda in chat. Ma tu sei proprio appassionato della panna cotta? :-P
Quanta ne mangi?

Scritto da:  fradefra   | 12.11.07 14:09
---------------------------------------

Ciao Fra, ehehe, eh si... è il mio dolce preferito... questo comunque è il budino di cioccolato :P

Scritto da:  daniele-pasticcere   | 12.11.07 14:42
---------------------------------------

Sempre una forma di panna cotta è, no?

Scritto da:  fradefra   | 12.11.07 14:44
---------------------------------------

Si si, giusto, simile alla panna cotta ma con le uova... e ovviamente è ottimo!!

Scritto da:  daniele-pasticcere   | 12.11.07 17:09
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter