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L'olio extravergine di oliva Santa Maria
scritto da fradefra il 19.10.07

L'abbiamo conosciuto su Vinix, incrociandoci su alcuni post, e un paio di settimane fa Vito Alicino ci ha inviato l'olio extravergine di oliva dell'Azienda Agricola Santa Maria.

Il colore è verdognolo, il profumo è abbastanza intenso, con vaghi sentori di mandorla fresca, carciofo, erbe ed una nota leggermente piccante inspirando profondamente.

A confermare l'odore della mandorla, il sapore è leggermente amarognolo. Per le sue caratteristiche ci pare che possa essere un olio di facile uso in molte situazioni, dato che non dovrebbe mai sovrastare il cibo.

Una sera abbiamo preparato una veloce pasta con le zucchine, friggendo quest'ultime con l'olio di Vito. Un pomodoro come decorazione, del pepe macinato al momento, del tè aromatico, un ultimo filo d'olio crudo ed ecco pronto un piatto che è stato fatto fuori in pochi secondi da quattro persone.

La pasta, per inciso, è quella che ci è stata inviata con un pacco di prodotti tipici da Mosto e Miele, i Fusilli Antico Pastificio Colletti. Una persona che spesso effettua test di pasta per conto di alcune aziende, per altro, ha espresso la sua approvazione, evidenziando la perfetta tenuta della cottura.

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L'Azienda Agricola Santa Maria di Alicino Vito è in Contrada Santa Tavella Agro della Citta di Andria, in via Dante Alighieri. Per acquistarne l'olio, telefonate al +39 347 3795730.

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Elenco degli articoli che citano questo:

» L'Aceto Balsamico di Modena 4 foglie di Acetum su maisazi.com - emozioni in cucina
Abbiamo assaggiato l'Aceto Balsamico dell'acetaia Acetum S.r.l. decidendo di impiegarlo in alcune nostre ricette. Ne diamo una prima presentazione ed illustrazione d'uso.
[Seguito]

Commenti

Il mio consiglio "di parte" e' da provare quale condimento di purea legumi/ patate - bruschetta - pizza
e se proprio ci si vuole far male in aggiunta a risotto al gorgonzola (una gara di sapori in antitesi che sfocia in perfetta armonia).
Da provare semplicemente con gnocchi e aroma di foglie di salvia. A condimento di carne arrosto / brasato
per chi gradisce anche con pesce crudo e foglie di rucola .

Scritto da: vito | 19.10.07 20:15
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ho letto la votra recensione, ed ho contattato l'azienda.
Olio molto buono ad un prezzo veramente ottimo.
Bravo Vito!!!!!!!!!!!!

Scritto da: antonio | 13.01.08 21:37
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Bene Antonio, benvenuto e grazie della testimonianza.

Scritto da: fradefra | 14.01.08 14:33
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Grazie ad un passaparola, mi e' stato segnalato l'olio del
olivicoltore Vito Alicino.
Olio saporito ma non agressivo, ottima la presenza di profumi e sentori di erba.
L'ho degustato su varie purea di cereali.
Eccezionale!!!!!!!!!!!
Encomiabileanche il rapporto qualita' prezzo!!!!
Bravo Vito.

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