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L'Aceto Balsamico di Modena inviato da AIB
scritto da fradefra il 12.10.07

In questi giorni è un continuo arrivare di prodotti. Ci accingiamo a presentarvi il tutto, un po' alla volta, poi iniziamo ad usarli e quindi vi racconteremo le nostre impressioni.

Iniziamo con l'Aceto Balsamico di Modena che ci è stato inviato da Simonetta Norscia, che ho conosciuto tramite AlimentaPress, su cui inserisco regolarmente comunicati stampa. Ho scoperto che Simonetta è Coordinatore e Responsabile Qualità in AIB - Assaggiatori Italiani Balsamico e lei gentilmente mi ha inviato un po' di cose da assaggiare. Il passo successivo è stato il chiederle di partecipare ufficialmente per conto di AIB al Maisazi Day, ed eccoci qui con un bel po' di cose da sperimentare nella nostra cucina, per poi scrivervi di ciò che più c'è piaciuto.

L'AIB, il sito è www.assaggiatoribalsamico.it, promuove la conoscenza dell'aceto balsamico in relazione alle sue qualità e caratteristiche sensoriali, con un opera di classificazione "a foglie". Sulle etichette dei prodotti analizzati, un marchio basato sul numero delle foglie indica qualità ed indirizzo dell'aceto. Comodo soprattutto per chi non si intende molto ed ha bisogno di qualche indicazione.

Ci conoscete, sapete che non siamo esperti di Aceto Balsamico, quindi le nostre prove non avranno lo scopo di valutarne la qualità, ma di verificarne l'utilizzabilità in vari impieghi. Abbiamo già provato alcune ricette, per la verità, e presto ve ne scriveremo.

Ringraziando Simonetta e l'AIB, diamoci appuntamento alle prime indicazioni.

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Elenco degli articoli che citano questo:

» Aceto Balsamico di Modena, classificazione a foglie su maisazi.com - emozioni in cucina
AIB - Assaggiatori Italiani Balsamico classifica con le un numero variabile di foglie l'Aceto Balsamico di Modena delle acetai che vogliono aderire al progetto. Qualche considerazione in merito a questo importante rappresentante dell'enogastronomia ita...
[Seguito]

» L'Aceto Balsamico di Modena, una foglia AIB su maisazi.com - emozioni in cucina
Aceto Balsamico di Modena di Ortalli, Acetum, Fini e Mazzetti d'Altavilla. Sono le versioni certificate con una foglia dagli Assaggiatori Italiani Balsamico.
[Seguito]

» L'Aceto Balsamico di Modena 4 foglie di Acetum su maisazi.com - emozioni in cucina
Abbiamo assaggiato l'Aceto Balsamico dell'acetaia Acetum S.r.l. decidendo di impiegarlo in alcune nostre ricette. Ne diamo una prima presentazione ed illustrazione d'uso.
[Seguito]

» L'Aceto Balsamico di Modena 4 foglie di Ortalli su maisazi.com - emozioni in cucina
Stavolta è il turno dell'Aceto Balsamico di Modena prodotto dall'acetai Ortalli S.r.l. Classificato con quattro foglie da AIB, si tratta di un prodotto all'altezza delle aspettative.
[Seguito]

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