Nel mio corso
sull'uso degli strumenti di cottura e taglio insegno ad affilare
i coltelli da cucina, facendo fare anche degli esercizi agli allievi.
Ovviamente capita la domanda, e non solo durante il corso, "Frà,
quand'è che è devo affilare i miei coltelli? Come faccio
a capirlo?"
La domanda è meno banale di quello che sembri e non basta rispondere con "quando non tagliano più". Infatti chi usa sempre gli stessi coltelli a volte non fa caso al fatto che non taglino più.
Basta in realtà una semplice prova ed il video che segue vi illustra come fare.
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Come vi mostra il video a sinistra (ricordatevi di fare click sul tasto play), basta prendere un pomodorino, poggiarvi la lama del coltello e tentare di tagliare senza esercitare alcuna pressione. La pelle del pomodorino, molto resistente, sarà incisa solo da un coltello perfettamente tagliente. Se ciò non avviene, vorrà dire che è arrivato il momento di affilare la lama che state impiegando. Mi scuso per l'acustica che non è delle migliori, ma il video è stato realizzato con una semplice macchina fotografica. |
Beh, credo sia semplicissimo, ma se avete qualche domanda, non esitate a porla nello spazio dei commenti, in fondo all'articolo.
Tag: | video affilare coltello |
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