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Video: quando affilare i coltelli da cucina?
scritto da fradefra il 02.09.07

Nel mio corso sull'uso degli strumenti di cottura e taglio insegno ad affilare i coltelli da cucina, facendo fare anche degli esercizi agli allievi. Ovviamente capita la domanda, e non solo durante il corso, "Frà, quand'è che è devo affilare i miei coltelli? Come faccio a capirlo?"

La domanda è meno banale di quello che sembri e non basta rispondere con "quando non tagliano più". Infatti chi usa sempre gli stessi coltelli a volte non fa caso al fatto che non taglino più.

Basta in realtà una semplice prova ed il video che segue vi illustra come fare.

Per vedere questo filmato occorre avere i Javascript abilitati ed avere installato il Macromedia Flash Player. I Javascript puoi abilitarli nelle opzioni avanzate del tuo browser. Il plug-in Flash Player puoi scaricarlo da questa pagina.

Come vi mostra il video a sinistra (ricordatevi di fare click sul tasto play), basta prendere un pomodorino, poggiarvi la lama del coltello e tentare di tagliare senza esercitare alcuna pressione.

La pelle del pomodorino, molto resistente, sarà incisa solo da un coltello perfettamente tagliente.

Se ciò non avviene, vorrà dire che è arrivato il momento di affilare la lama che state impiegando.

Mi scuso per l'acustica che non è delle migliori, ma il video è stato realizzato con una semplice macchina fotografica.

Beh, credo sia semplicissimo, ma se avete qualche domanda, non esitate a porla nello spazio dei commenti, in fondo all'articolo.

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