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Il materiale didattico del corso sull'organizzazione del pranzo

scritto da fradefra

Per dare agli allievi del corso Apparecchiare la tavola ed Organizzare il menu del materiale didattico da portarsi via, abbiamo realizzato una mappa mentale che riepiloga tutti i contenuti del corso stesso.

In sostanza, si tratta di una sorta di poster in formato A3 che presenta delle considerazioni sui cinque grandi temi del corso: storia e costumi dei pranzi, l'organizzazione del menu, l'abbinamento del cibo col vino (o l'inverso), la sistemazione della tavola nelle varie occasioni, il galateo della tavola.

Lo schema consentirà agli allievi, una volta che saranno tornati nello reciproche case e sedi di lavoro di avere una check-list da verificare le prime volte che si troveranno ad organizzare un pranzo importante o una tavola formale nel proprio locale. Ovviamente nel tempo aggiungeranno le proprie esperienze e dopo un po' il documento non gli servirà più perché ricorderanno tutto a memoria.

Questo grafico è il condensato di anni di esperienza non solo mia, ma di persone con le quali ho lavorato o che ho visto lavorare, di incontri importanti ai quali ho partecipato, di eventi che avevano a tavola il momento centrale.

Naturalmente alcune cose sono opinabili, visto il tema. Il galateo di oggi è un po' diverso da quello di ieri, ad esempio, e non è detto che su tutto si sia tutti d'accordo. Importante, però, è conoscerne le regole, magari anche per decidere coscientemente di violarle, in qualche caso.

Prenotazione e costi

Il corso è a Milano sabato 29 settembre presso il Ristorante la Cantina (zona Porta Romana), Se volete partecipare, potete prenotarvi telefonando al +39 (340) 7159429 o scrivendo a copertina75@maisazi.com. Il costo è di 90 euro a persona e comprende il materiale didattico e la materie prime impiegate.
Ai soci ADICO è riservato uno sconto del 20%.

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