Un
corretto abbinamento dei vini con le portate è fondamentale
per la riuscita di un pranzo, sia esso formale o tra amici.
Occorre che siano rispettate alcune sequenze, che i cibi siano scelti in base ai vini che si serviranno, se questi sono importanti, o l'inverso, se preferiamo dare la preferenza ai piatti.
Nell'ambito del nostro corso di organizzazione di un pranzo daremo le indicazioni base per evitare grossolani errori e non correre rischi. Questa lezione vuol dare agli allievi le conoscenze necessarie ad una gestione complessiva del menu, della tavola e della cucina ed è propedeutica ad un successivo corso di degustazione per chi volesse intraprendere un percorso focalizzato sul vino.
Sabato 29 settembre, invece, ci preoccuperemo dei fondamentali. Quanti vini servire a tavola, in che ordine, come portarli e servirli, come predisporli prima del pranzo perché siano in condizioni perfette, come sceglierli in enoteca.
Prenotazione e costi
Per partecipare, potete prenotarvi telefonando al +39 (340) 7159429
o scrivendo a copertina75@maisazi.com.
Il costo è di 90 euro a persona e comprende il materiale
didattico e la materie prime impiegate.
Ai soci ADICO è riservato uno sconto del 20%.
Chi si iscrive prima del 30 giugno 2007 riceverà in regalo un coltello professionale per sfilettare il pesce, di fabbricazione giapponese.
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Il corso si tiene presso il Ristorante Enoteca La Cantina, in via Vannucci
22, a Milano (a pochi metri da Porta Romana), dalle ore 9.30 alle 17.30
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Presentazione creativa dei piatti del 27 settembre 2008 ad Orgiano (VI).
Durante il corso insegniamo le tecniche di impiattamento, la progettazione del piatto e le motivazioni che rendono importante la cura della presentazione. Si parla di psicologia, di sensi e di ricordo.
Nel Calendario dei Corsi di Cucina, inoltre, trovate altri corsi monotematici su argomenti importanti per i cuochi e gli appassionati di cucina.