Dopo il Franciacorta Brut Ronco Calino, abbiamo assaggiato anche il Franciacorta Brut Millesimato 2000, sempre dell'Agricola Ronco Calino di Adro (BS)

Il bollicine fa parte di una confezione con un altro rosè ed un rosso, di cui in seguito vi scriverò. La curiosità era alta perché Piero Radici che ce le aveva donate ce le aveva ottimamente descritte.

Decidiamo di lasciarlo un paio di settimane in casa a riposare, visto che il viaggio l'ha alquanto sballottato. Lo poniamo in frigorifero per un giorno, quindi passiamo all'assaggio.

Stavolta proprio non ho voglia di scrivere e quindi vado a cercarmi la pappa pronta.

Che bella pappa che ho trovato, però.

Dal blog di Francesca Valerio, ecco a voi le Ricette con i fichi

Non si può perdere, il Festival LatinoAmericando 2007, a Milano, se si è amanti della cultura sudamericana, della Salsa e della cucina di quella che i miei lontani parenti emigrati chiamavano "a merica longa". Tradotto per quelli che non sanno il siciliano, l'America Lunga, cioè l'America Lontana, quella per cui serviva un lungo viaggio d'andata, quasi sempre senza ritorno.

Per chi non c'è mai stato, davanti al DatchForum di Assago si potrà trovare musica, ballo, cucina, coctail, prodotti dell'artigianato latino e soprattutto molti spettacoli serali.

"beh, che ne dite? Mi pare che come ufficio non sia male, no?"

Vi avevo anticipato in Breve vacanza enogastronomica in Toscana che per qualche giorno saremmo andati via per dare una consulenza di web marketing turistico ad un portale locale. Bene, siamo stati ospitati nel Bed & Breakfast Villa Vignacce, a Bettolle e quello che vedete in foto è il pergolato dove per due giorni abbiamo parlato di Pay per Click, posizionamento sui motori di ricerca e altre amenità simili

Posso dirvi, però, che parlare di portali turistici, pagine sulle ville toscane di lusso, hotel e B&B sembra meno noioso, quando in Wireless ci collega dal giardino di casa e si chiacchiera bevendo tè verde.

Parte oggi un nuovo progetto di maisazi.com legato allo studio delle difficoltà di acquisto on-line nel settore enogastronomico.
Abbiamo stanziato un piccolo budget che ci consentirà uno o due acquisti mensili, fatti su e-commerce sempre diversi, col fine di verificare qual è lo stato attuale degli e-shop legati al mondo dell'enogastronomia.

Compreremo di tutto, dall'olio extravergine di oliva al vino, dalle pentole ai coltelli, dal piccolo spremiagrumi al robot da cucina, dalla confettura di fichi ai sottaceti.
Faremo sempre due acquisti separati: uno da parte nostra, per farci un'idea basata sulla nostra esperienza; il secondo acquisto lo faremo fare a persone che non hanno esperienza di acquisti on-line o che ne abbiano in misura minima.

Ormai è diventata una simpatica abitudine.
Quasi ogni giorno, quando sono dalle parti di Lima, a Milano, vado a bere qualcosa da Lino's Coffee, in via Vitruvio 9.
Hanno parecchi caffè, orzo ed altri preparati come alcuni buoni sciroppi alla nocciola, alla mandarlo e altri gusti ancora. Uno l'ho comprato per un piatto a base di pesce.

Il caffè, però, lo preparano in cinque o sei modi diversi, con creme, alcol, panna ed aromi. Mi diverto ogni volta a provare qualcosa di nuovo.

Facendo riferimento alle tante discussioni sui problemi legati alla spedizione dei vini, ad esempio quella sul post Come spedire i vini, abbiamo chiesto ad Angelo Bandinu di Everywine.biz di mandarci un loro pacco per vedere e descrivere l'imballo di cui spesso s'è parlato.

Nella foto vedete come abbiamo ricevuto il pacco contenente tre bottiglie di vino. Una prima cosa vogliamo subito dirla: Angelo ci ha detto che nelle ultime 500 spedizioni, non s'è registrata una sola rottura. Un bel successo, direi

Ovviamente, ci spiegava Angelo, si è arrivati a quest'imballo, brevettato da Everywine, con anni di esperimenti, passando di progetto in progetto e migliorando continuamente la struttura e la semplicità di preparazione ed apertura.

Dopo un mese di lavoro, sono finalmente riuscito ad inserire sul blog il pacchetto di analisi delle visite Google Analytics, togliendo il precedente TraceWatch.

Il nuovo strumento, anche se ha qualche limite rispetto a ciò che vorrei fare, mi consentirà comunque di studiare i dati relativi alle conversioni ed ai link seguiti qui sul blog.

Nell'ambito del web marketing enogastronomico, infatti, parecchie cose sono ancora da assodare, quindi questa sostituzione si imponeva.

L'estate è iniziata, il caldo si fa sentire e il consumo di dolci "pannosi" e super calorici cala decisamente, quindi si passa ai dolci estivi, come il gelato, i semifreddi e i dolci a base di frutta. Questi non ci deludono mai, nemmeno nella stagione invernale :P

Battutine a parte, oggi ho pensato di proporre una bella crostata, ovviamente con frutta di stagione. Qui la fantasia la dovete applicare al 100%, poichè è uno di quei dolci che non ha regole :-) bè, in teoria ci sono 2 alternative: o si parte con un preciso "schema" di composizione o ci si basa sulle gradazioni di colori.

Insomma, fuori la fantasia :-)

Un corretto abbinamento dei vini con le portate è fondamentale per la riuscita di un pranzo, sia esso formale o tra amici.

Occorre che siano rispettate alcune sequenze, che i cibi siano scelti in base ai vini che si serviranno, se questi sono importanti, o l'inverso, se preferiamo dare la preferenza ai piatti.

Nell'ambito del nostro corso di organizzazione di un pranzo daremo le indicazioni base per evitare grossolani errori e non correre rischi. Questa lezione vuol dare agli allievi le conoscenze necessarie ad una gestione complessiva del menu, della tavola e della cucina ed è propedeutica ad un successivo corso di degustazione per chi volesse intraprendere un percorso focalizzato sul vino.

In attesa che il Comune autorizzi l'inizio del lavori, i progetti sono già stati presentati, stiamo cominciando a pensare alla cucina di cui il Maisazi Lab sarà dotato.

La discussioni, in particolare, è focalizzata spesso sui piani di lavoro. Una cucina professionale dovrebbe avere un top in acciaio ed in giro abbiamo visto delle soluzioni veramente belle. I vantaggi dell'acciaio sono molti soprattutto in termini di igiene, di durata, di facilità di manutenzione, di resistenza termica e meccanica. Il suo svantaggio, però, consiste nel fatto che si riga e nonostante tutti i trattamenti, dopo qualche tempo perde la sua bellezza ed acquisisce un aspetto che a molti non piace. Ovviamente c'è anche l'inconveniente delle ditate, che tutti quelli che hanno parti in metallo ben conoscono.

"Alessandro, mi le dai un vino, buono, ma buono? Però stavolta me lo pago, ok?" - chiedo al gestore del Ristorante enoteca La Cantina di Milano e lui mi dà il Mauritius Sudtirol DOC Lagrein Merlot 2004 che vedete in foto, del produttore Kellerei Gries.

Solitamente il Lagrein mi piace, soprattutto se in purezza, siamo quindi curiosi di assaggiare questo vino per vedere quanto il Merlot incida sul risultato finale.

Aspettiamo che si presenti l'occasione giusta e finalmente dopo qualche sera a casa lo apriamo.

Ciao a tutti.

Con questo post vogliamo annunciarvi che abbiamo creato una nuova categoria dedicata al Marketing Enogastronomico in cui inseriremo i sempre più numerosi post legati a questo importante aspetto del nostro settore.

Si parlerà di visibilità sui motori di ricerca, di posizionamento dei siti, di ricerche nel campo degli acquisti on-line, di pubblicità del settore enogastronomico ed in generale di tutto ciò che rientra nel marketing, ovviamente per i nostri argomenti.

Maisazi.com il 6 giugno 2007 ha compiuto un anno di vita.
No, non abbiamo festeggiato e non perché non ce ne fosse motivo .

Siamo molto soddisfatti. Molti visitatori ci offrono feedback interessanti, i commenti (salvo un po' di immancabile spam) sono sempre presenti ed arguti, le visite sono numerosissime, soprattutto considerando la media del nostro settore, quello enogastronomico. Circa 1400 persone ci leggono giornalmente e questo ovviamente ci fa piacere.

Ok, chi di voi si occupa di web marketing enogastronomico lo sa, gli altri probabilmente si staranno chiedendo cosa sia una landing.

Una landing è una pagina di accoglienza di un visitatore proveniente da un motore di ricerca, scritta in modo da presentargli un prodotto o un servizio di modo che lui possa in qualche modo manifestare il suo interesse, di solito per mezzo di un pulsante che consente di acquistare o prenotare o mediante l'invio di una email di richiesta informazioni.

Dal giorno in cui vi ho presentato La casseruola conica Atlantis sono passati molti mesi nei quali ho provato questo stupendo strumento in tutti i contesti per cui è stata ideata e forse anche qualcuno in più.

Vi dico subito che mi sono trovato tra le mani un prodotto eccezionale per forma, materiali e finitura della lavorazione. Vi assicuro che maneggiarla è un'emozione. Complimenti ai suoi progettisti che in Demeyere hanno lavorato benissimo.

Anche se per i francesi la sauteuse sarebbe una casseruola a saltare, qui forse proprio il salto è l'unica cosa in cui ho individuato un limite. Trattandosi di un multistrato con l'acciaio tra i componenti, il suo peso non è proprio banale. Diciamo che si pone tra alluminio ed acciaio. Sicuramente non il massimo per saltare il cibo in cottura. Invece, grazie ai suoi alti bordi ed alla leggera curvatura da cui appunto il nome di conica, credo che il suo miglior utilizzo sia come casseruola a mantecare.

"Frà, Fabrizio mi diceva che sta organizzando una serata al ristorante che hanno a Merate, ci andresti?"

Così inizia la telefonata l'amico Gianluigi, spiegandomi che al Ristorante 3 di Merate, la Cantina Tollo presenterà i suoi vini. Il giorno dopo mi accordo ed eccoci qui, macchina fotografica in mano, ad aspettare che arrivino gli altri.

Ne approfittiamo per fare due chiacchiere con Rossana, gestore del locale, che avevo conosciuto lo scorso anno al Ristorante Passone dove il sabato va a dare una mano.

Una segnalazione interessante per chi compra on-line.
Dopo aver venduto per parecchio tempo con perfezionamento dell'ordine al telefono, è ora disponibile il negozio enogastronomico on-line della Compagnia delle Puglie.

Compagnia delle Puglie, dell'amico Pietro Coletta, nasce con un bel progetto alle spalle e noi non possiamo che augurargli in bocca al lupo, ma siamo sicuri che avrà il successo che merita.

Il 12 giugno scorso c'è stata la presentazione dei risultati della ricerca sulle difficoltà degli utenti quando acquistano on-line nel settore enogastronomico che maisazi ha commissionato e che io ho condotto.

Non sto qui a riassumervi quali sono i principali risultati, potete trovare delle utili indicazioni nel post del blog di Pangora e in quello di B2Commerce. Ringrazio Riccardo Porta e Roberto Fumarola per i loro precisi e veloci commenti.

In generale siamo stati molto contenti dell'evento, si è creato un bel dibattito e si avvertiva il forte interesse per un settore che in Italia ha delle grosse potenzialità di crescita. Occorre lavorare perchè nel consumatore cambi la percezione di tutto il settore.

Come promesso fin dal primo post, potete scaricare gratuitamente la relazione completa della ricerca in formato PDF.

Avevo iniziato a a parlarvi dei fondamenti del benessere con l'alimentazione, nel primo dei post dedicati questo argomento.

Vorrei ora proseguire con un altro degli aspetti essenziali del benessere: il riposo.

E' l'attività fondamentale, assieme all'alimentazione, per il recupero energetico e spirituale. A differenza di quest'ultima, però, l'eccessivo riposo non danneggia la salute, può, al limite, rallentare il metabolismo.

Tutti sappiamo che 1/3 della nostra vita lo trascorriamo riposando. Questo dovrebbe già essere un indicatore di quanto sia importante per il nostro benessere. Purtroppo molto spesso il riposo è stato legato ad ozio e improduttività, facendo sì che molte persone lo trascurassero, proprio perché associato a questa credenza.

Cogliendo l'occasione di una consulenza che ho da dare, ce ne andiamo in Val di Chiana (o Valdichiana). Sì, esattamente quella Val di Chiana famosa per la Chianina, di cui speriamo di riuscire a fare scorpacciata.

Al nostro ritorno, vi pubblicheremo il resoconto della presentazione dei risultati della ricerca sulle difficoltà degli acquisti on-line, rendendovi disponibile il documento completo.

Inoltre stiamo avviando alcuni progetti, di cui vi parlermo. Si parla sempre di marketing enogastronomico, ovviamente.

Sì, lo so, le moto con l'enogastronomia centrano come un fico secco a merenda, ma una volta si potrà anche fare un piacere ad un amico, no?

Ecco qui la moto Honda CBR 900 che Enzo vende quasi nuova. Ha fatto circa 13 mila chilometri, tenuta benissimo, chiede 5.000 euro trattabili. Se siete interessati, chiamatelo direttamente al numero di telefono 02,66988038 per concordare un appuntamento e vederla. Lui è a Milano nei pressi della Stazione Centrale. Un salto lo fate in un attimo.

Magari scroccategli anche un caffè, dicendo che vi manda maisazi.com

Io non la compro, dato che l'ultima moto che ho guidato era di plastica ed avevo 4 anni

Ovviamente proprio noi che organizziamo corsi per cuochi ed appassionati di cucina, anche se in provincia di Vicenza, non ce lo saremmo proprio perso, anzi con molto piacere abbiamo accolto l'invito che Lucio Caporariello, chef della scuola di cucina Altopalato e docente presso l'Istituto Professionale Alberghiero Carlo Porta di Milano ci ha fatto qualche giorno fa.

Gli esami degli allievi delle terze!

Stiamo stati invitati al pranzo che gli allievi hanno preparato come esame, ognuno per la propria specializzazione che si accinge ad iniziare: cucina, bar, sala. Prima di proseguire, un augurio a tutti loro perché trovino la loro strada e che sia soddisfacente e stimolante. Per quanto ci riguarda, al preside Prof. Columbro abbiamo chiesto se c'è una specializzazione sul Marketing Enogastronomico, ma ha ovviamente risposto che si tratta di un percorso successivo. Peccato, saremmo stati interessati

Ormai l'ho fatta diventare un'abitudine fissa. Quando invito qualcuno a pranzo, chiedo sempre se ha qualche allergia.

Sono particolarmente sensibile a quest'aspetto perché mio figlio ha una allergia gravissima alle arachidi ed è allergico in generale a tutta la frutta da guscio.
Ponendo la domanda ai miei amici, spesso mi sono sentito rispondere che sì, effettivamente qualcuno era intollerante a qualche frutta, verdura, legume o altro.

Questi biscottini cacao e Rum, sono ottimi da mangiare soli, ma anche accompagnati a qualche bevanda calda, sia per la prima colazione, oppure dopo un buon caffè.

Il gusto del Rum, non è eccessivo, ma nel caso qualcuno non sopportasse il liquore, o preferisce un altro gusto, può benissimo sostituirlo o nei casi estremi eliminarlo… piuttosto io lo sostituirei con qualche “goccina” di anice…. che ne dite?

Ma prima di qualche altro pensiero, leggete la ricetta originale.

Se la cottura può migliorare il sapore (a parte che la cosa è opinabile) di certi alimenti come la carne o il pesce, sicuro è che invece le proprietà quasi sempre ne patiscono.

È pur vero che alcuni prodotti della natura come le melanzane ed i funghi vanno cotti, perché solo così si distruggono alcuni principi dannosi (ad esempio la Solanina), ma questo implica quasi sempre un peggioramento sotto altri aspetti.

In sostanza, bisogna far proprio il concetto che un piatto ottenuto da cotture di ingredienti può avere un gusto complessivamente migliore grazie all’amalgama ed abbinamenti, ma ognuno dei componenti valutato per proprio conto sta perdendo qualcosa.

Lo studio legale Gli Avvocati Associati ci ha preparato un documento che è utile leggere prima di partire le per vacanze, enogastronomiche o no che siano.

Capita di sovente, infatti, che dopo aver aspettato un anno, ci ritroviamo a tornare amareggiati a casa, con la sensazione che nulla c'è da fare. Invece non è così.
Scaricate questo documento con consigli legali.

Stavolta tocca alla casseruola antiaderente che Ballarini propone come risottiera nella linea iLoveCookingRisotto. Le prove sono state lunghe perché la casseruola in cucina è uno degli strumenti di cottura più importanti, assieme alla padella a saltare, e ci pareva corretto sperimentarne l'uso in tutte le situazioni più usuali.

Come gli altri prodotti della linea, ci troviamo di fronte ad un contenitore in alluminio rivestito di antiaderente. Prima di usarlo è bene pre-condizionarlo ungendolo leggermente d'olio, al suo primo uso. Scontato il fatto che debbano essere usati i mestoli di legno, niente pagliette metalliche o eccessivamente dure. Ad ogni modo, la pulizia s'è rivelata semplicissima, con la sola spugnetta morbida.

Una domanda semplicissima, potete rispondere nello spazio commenti in basso.

Perché l’olio extravergine di oliva non lo comprate da un negozio on-line?

[Aggiunto il 6 novembre 2008]
Si pregano i produttori e venditori di olio a non rispondere con la semplice promozione del proprio prodotto. Questo articolo non è stato fatto per fare pubblicità, ma per rilevare le motivazioni che impediscono l'acquisto on-line dell'olio.
Ogni commento puramente promozionale sarà cancellato, così come sono stati cancellati i precedenti dello stesso tipo.

Chi ha interesse a promuovere il proprio prodotto, cosa non di per sé negativa, anzi, ci scriva all'indirizzo fradefra@maisazi.com.

Se vi piace la carne di struzzo, questa non potete perdervela. Il giorno 8 e 9 a Crova, in provincia di Vercelli, c'è la Saga dello Struzzo.
No, non nel senso che ci sono gli struzzi in giro....

Se qualcuno ci va, ci sappia dire.

"Frà, è prestissimo, dove ci stai portando?"

La foto è un po' scura, avete ragione, ma in fondo sono le 6.30 e ovviamente la luce non è delle migliori per la macchina fotografica che di professionale ha ben poco. Quello che vedete è l'ingresso del bar Green Garden, in via Cappellini 10 a Milano.

Questa è la risposta a tutti quelli che si stupiscono per l'ora impossibile di molti miei post qui su maisazi.com. Tutti mi guardano stupiti quando dico che mi alzo ogni mattina alle 5 ed alle 5.45 sono già in viaggio per Milano, dove poi mi fermo a scrivervi di enogastronomia, di pentole, di coltelli, di ricerche sul commercio elettronico, di marketing enogastronomico, ecc. ecc.

Se vi chiedo qual’ è il vostro dolce al cucchiaio preferito cosa mi rispondete? Io rispondo “Panna cotta”, lo trovo molto gustoso e nutriente. Esistono molte varianti, da quella classica, ovvero panna con qualche salsina di accompagnamento, a quelle aromatizzate.

Un paio di mesi fa’ pubblicai la "Panna cotta all'arancia", mentre oggi, come leggete dal titolo vi presento la “Panna cotta alle 2 C”, ovvero cioccolato e caffè.

Trovo che questi 2 ingredienti si abbinino molto bene e il gusto del cioccolato si lascia portar via dal gusto “forte” del caffè. Se volete una panna cotta molto solida, sostituite il latte con altrettanta panna.

Preparare in piatti in modo che risultino gradevoli alla vista non è solo un fatto estetico. In realtà una buona presentazione facilita la digestione di quanto ingeriamo. La cosa non è da trascurare soprattutto per chi ha qualche problema.

La digestione, infatti, si innesca ben prima di quanto si creda. Se è vero che il processo principale è quello meccanico e chimico che avviene nello stomaco, va tenuto presente che la masticazione ha un ruolo importante non solo perché tritura i cibi, ma anche perché la saliva contiene enzimi che iniziano la disgregazione molecolare, ad esempio degli amidi.

Ok, se vi piace il pane, questa non potete perdervela.
Il 10 giugno a Nivione, in provincia di Pavia, ci sarà la Sagra del Pane. Non sto a raccontarvi nulla, che tanto ai golosi come noi non serve. Andiamoci e basta

Altre informazioni le trovate sul .

Stavolta Alessandro, gestore dell'enoteca La Cantina, ci sottopone il Montefalco DOC Rosso Santambrà 2003, 65% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon Merlot, 15% Sagrantina, dell'azienda Tiburzi Cantine, di Perugia.

Stappato, notiamo una certa risalita del vino che però non pregiudica il tappo. Nessun odore di muffe anzi si avverte un piacevole vinoso.

Nel bicchiere abbiamo un rubino carico con note violacee, secondo me. Il profumo per la verità è poco intenso, con sentori floreali in cui predomina la viola mentre faccio fatica a sentire la mangolia che mi aspettavo. La frutta rossa è costituita principalmente da amarene, fragole e mirtilli. In movimento la frutta aumenta la sua presenza, in particolare i mirtilli.