Anche se ci piacciono molto, ricordiamo che le melanzane contengono molta Solanina, un alcaloide glicosidico tossico presente in molte verdure ed ortaggi in quantità più modeste o in parti che si eliminano.
La Solanina si distrugge parzialmente con la cottura e proprio questo è il motivo per cui le melanzane non si consuma mai crude. La distruzione, comunque, non è totale, quindi piccole percentuali restano comunque.
Tali quantità di Solanina non mandano nessuno all'ospedale, ma possono risultare indigeste a persone sensibili.
Il vero problema è che la maggior parte delle persone non hanno coscienza di questa cosa. Vengono a casa vostra, mangiano le melanzane, stanno male e pensano che il vostro cibo non fosse buono.
Quindi, niente melanzane, se avete amici a cena.
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