Il cavolfiore, che piace a tanti, si porta dietro un aspetto negativo. L'odore.
Per la presenza di composti solforati, ogni cavolo ha questo corredino che molti eviterebbero volentieri.
Qualche trucco.
Nel caso del cavolfiore, sceglietelo freschissimo, perché la presenza di solforati è minore, quindi minore sarà l'odore.
Se possibile e se compatibile con le vostre ricette, scegliete le nuove cultivar verdi, che sono state appositamente create. Non che odore non ce ne sia (e ci mancherebbe), ma è ridotto nelle fasi di cottura.
Nella pentola o sopra, mettete una generosa fetta di pane con molta mollica, intrisa di aceto. Assorbirà buona parte dell'odore.
Ovviamente tutto ciò non serve a chi invece gradisce l'odore (ma presentatemeli, perché non ne conosco 
Tag: | cavolfiore |
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A me piace!!! E mi sembra assurdo che qualcuno abbia perso del tempo a fare selezione genetica per ottenere queste "nuove cultivar verdi" meno PROFUMATE!
E allora facciamo un bel tartufo bianco OGM senza odore, per quelli che pensano che il tartufo puzzi!
:-)))
Hai ragione, BaccoTabacco
Mi ricordo che anni fa mia madre mi diceva che non capiva quelli che vorrebbero che l'agnello non sappia troppo d'agnello, che il maiale non sappia di maiale, ecc. ecc.
Ovviamente io sono d'accordo.
Purtroppo l'industria viaggia con criteri diversi. Se per vendere più cavolfiori serve togliergli l'odore, loro lo fanno!
Giusto? Sbagliato? Boh, io continuo a comprare quello bianco.
io cuocio sempre coperto (o semi) e sul coperchio metto un pezzo di carta da cucina zuppo di aceto, bagnandolo ancora quando evapora. Però è così buono che non mi faccio troppi problemi - e congelo magari davanti alla finestra aperta :o)
Provate a cuocerlo nel latte, o in acqua e latte fifty fifty!
Ciao Cuociccio, benvenuto. L'avevo sentita anche io questa, vediamo se qualcuno ha voglia di provare.
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