La mia mamma soffre di ipertensione da moltissimi anni, sono cresciuto in una famiglia in cui il sale era bandido dalla tavola e dalle pietanze, tanto vero che seppur non sono iperteso, per abitudine mangio indifferentemente insipido oppure salato, per me non fa nessunissima differenza.
In verità, probabilmente perchè abituato a mangiare con poco o senza sale, preferisco una pietanza moderatamente insipida ad una salata.
Tornando alla mia mamma... vivendole insieme per tanti anni e dovendomi adattare alla sua cucina, ho imparato alcune malizie molto interessanti e delle ottime ricette, magari gli dedicherò il prossimo post.... oggi invece voglio consigliarvi qualche idea.

L’agrodolce è un ottimo sistema per evitare l’uso del sale, si possono preparare gustose pietanze agrodolci, insaporendo alimenti a basso regime di sodio con igredienti dolci.
Vediamo qualche esempio, alcuni primi piatti per esempio il risotto alle fragole o ai mirtilli, oppure alle mele, subliem con le pere, sfruttando il sapore acidulo della frutta si possono creare interessanti accostamenti di sapori.
Ananas sciroppato, albicocche sciroppate, miele, zucchero e frutta fresca possono essere utilizzate per cuocere e accompagnare piatti a base di carne.
Tipiche preparazioni agrodolci sono le mostarde e le composte, conserve di frutta e verdura, possono essere usate come conterno per bolliti e arrosti, che, preparate in casa con la dovuta attenzione sono adatte anche per chi soffre di ipertensione.
Le mostarde come ben sapete sono a base di frutta, zucchero e gocce di senape, la ricetta originale non richiede aggiunta di sale; attenzione con il contenuto di grassi,vanno evitate le mostarde la cui preparazione prevede la frittura della frutta.
Le composte ( mele, peperoni, cavole, cipolle, cetrioli ) si preparano cuocendo la frutta o la verdura con spezie ( senape, zenzero ), aceto, zucchero e sale, ma in piccolissima quantità che può essere abolita senza compromettere il risultato.