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Corso sul Pesce Azzurro, in SAPS
scritto da fradefra il 15.02.07

La SAPS, Associazione per lo studio di materiali e forme degli strumenti di cottura, organizza per il 5 marzo 2007 un corso sul Pesce Azzurro, nella propria sede di Lallio (BG).
Presso le loro strutture, io stesso lo scorso hanno ho seguito diversi eventi, sempre interessanti, sia per i contenuti, sia per le conoscenze fatte. Tra gli altri, proprio un corso sulla cucina del pesce.

Volentieri, quindi, pubblico il comunicato che mi è stato inviato.

SAPS Associazione per lo studio di materiali e forme degli strumenti di cottura
in collaborazione con Orobica Pesca

organizza lunedì 05 marzo 2007 – ore 10.30
Il pesce azzurro


Seminario formativo alla scoperta del grande universo del pesce azzurro, dalle sarde fino a sua maestà il tonno passando per le varie specie spesso poco utilizzate. Come sceglierli e conoscerli al meglio, dall’acquisto al loro impiego nella ristorazione professionale attraverso tecniche e strumenti di cottura appropriati. Sono previste delle prove pratiche di realizzazione di diversi piatti che, successivamente, a tavola, verranno serviti ai presenti, tra cui:

- Tartare di tonno e filetto scottato con salsa al mandarino
- Bocconcini di pesce azzurro fritti su crema di sedano rapa
- Brodetto al pomodoro e basilico con involtino di spatola e lardo
- Ventresca di tonno cotta a bassa temperatura con fagioli al balsamico

Relatori:
Giovanni Cacciolo Molica (Presidente Orobica Pesca)
Luca Pelliccioli (socio fondatore SAPS)
Chicco Coria (chef docente SAPS)

Iscrizione gratuita al n.035-4545944 oppure info@sapsitalia.com. Massimo 20 partecipanti.

Luogo: SAPS – via Madonna, 20 – 24040 Lallio (BG)


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