La SAPS, Associazione per lo studio di materiali e forme degli strumenti di cottura, organizza per il 5 marzo 2007 un corso sul Pesce Azzurro, nella propria sede di Lallio (BG).
Presso le loro strutture, io stesso lo scorso hanno ho seguito diversi eventi, sempre interessanti, sia per i contenuti, sia per le conoscenze fatte. Tra gli altri, proprio un corso sulla cucina del pesce.
Volentieri, quindi, pubblico il comunicato che mi è stato inviato.
in collaborazione con Orobica Pesca
Seminario formativo alla scoperta del grande universo del pesce azzurro, dalle sarde fino a sua maestà il tonno passando per le varie specie spesso poco utilizzate. Come sceglierli e conoscerli al meglio, dall’acquisto al loro impiego nella ristorazione professionale attraverso tecniche e strumenti di cottura appropriati. Sono previste delle prove pratiche di realizzazione di diversi piatti che, successivamente, a tavola, verranno serviti ai presenti, tra cui:
- Tartare di tonno e filetto scottato con salsa al mandarino
- Bocconcini di pesce azzurro fritti su crema di sedano rapa
- Brodetto al pomodoro e basilico con involtino di spatola e lardo
- Ventresca di tonno cotta a bassa temperatura con fagioli al balsamico
Relatori:
Giovanni Cacciolo Molica (Presidente Orobica Pesca)
Luca Pelliccioli (socio fondatore SAPS)
Chicco Coria (chef docente SAPS)
Iscrizione gratuita al n.035-4545944 oppure info@sapsitalia.com. Massimo 20 partecipanti.
Luogo: SAPS – via Madonna, 20 – 24040 Lallio (BG)
Tag: | corso di cucina | pesce azzurro |
Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:
http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/566
- home maisazi
- info su maisazi
- scuola di cucina
- corsi di cucina
- copertina75
- Daniele-pasticcere
- Fabio Dell'Orto
- fradefra
- Gioi
- MarcoTuscany
- shiftzero
Il Corso per diventare cuoco in un mese ed il Corso di 5 giorni per aspiranti cuochi, sono la nostra proposta per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale.
Dieci ore giornaliere che vi consentiranno di imparare tutti i più importanti metodi di questo lavoro. Agli allievi daremo in dotazione una giacca professionale.
Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi serali per i cuochi e gli appassionati della cucina.