Nel post Week-end di alta cucina all’Abbadia a Rofeno vi avevo parlato dell’apertura del complesso monastico Abbadia a Rofeno. La Scuola di Cucina Altopalato ha organizzato il primo dei week-end dedicati all’alta cucina previsto per dal 13 al 15 aprile 2007.

Riporto integralmente qui di seguito il programma in dettaglio per l’intero week-end che Altopalato ci ha fatto pervenire:

• Venerdì mattina, arrivo degli ospiti all’Abbadia, sistemazione nelle camere prenotate e piccolo lunch di benvenuto.


• Al pomeriggio, nella grande cucina professionale, lezione pratica sul tema: organizzazione di un brunch di alta cucina; gli eventuali accompagnatori potranno usufruire di un rilassante pomeriggio presso la stazione termale di Rapolano Terme.


• Alla sera, trasferimento a Bettolle, nei pressi di Sinalunga, al Ristorante di Walter Redaelli, fuoriclasse della cucina, per un menù dedicato al miglior utilizzo di “carne chianina” e altri piatti del suo più recente repertorio.
  
• La mattina del sabato, dopo la prima colazione nel chiostro, trasferimento a Montalcino , visita guidata nelle cantine storiche e degustazione vini alla “Fattoria dei Barbi” - visita al Museo della Comunità di Montalcino e del “Brunello” .


• Segue un Incontro con la Contessa Francesca Colombini Cinelli per una conversazione sul tema “il Brunello mito dell’enologia” e aperitivo.


• Segue il pranzo alla “Taverna Dei Barbi” con un menù dedicato ai vini di Montalcino.


• Nel pomeriggio, seconda lezione pratica di alta cucina per la preparazione, sotto la guida dello chef-insegnante, di un intero menù con piatti di ricerca storica rinascimentale; questa volta si tratta della cucina medicea del XV secolo.


• Alle ore 20 aperitivo in biblioteca con breve conversazione sul tema “accostamento corretto cibo-vino”.


• Alle ore 20,45, nel salone da pranzo, cena di gala con tavolo reale, durante la quale sarà servito lo stesso menù di ricerca storica oggetto della lezione.


• Al mattino della domenica, dopo la prima colazione nel chiostro, ritorno alle proprie destinazioni.

Se siete interessati, potrete avere ulteriori informazioni e le quote di partecipazione chiamando il numero della Scuola Altopalato 02.58111000.

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Per maggiori infomazioni e per prenotazioni
Tel. +39 0577 1916036
www.abbadiarofeno.it
booking@abbadiarofeno.it

La Scuola di Cucina Altopalato è a Milano, in via Ausonio 13. Il sito è www.altopalato.it.