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La pentola per affumicare il pesce, di Demeyere
scritto da fradefra

Qualche tempo fa Sergio, titolare della Noon S.r.l. mi aveva parlato di una pentola per affumicare il pesce di Demeyere, lo stesso produttore della casseruola conica di cui vi avevo già parlato. Quando in virtù dell'accordo di test che abbiamo mi ha proposto di provarla, ho immediatamente pensato alle tante cose per cui poteva essere utilizzata. Ovviamente la prima è il pesce stesso, per cui mi sono già messo d'accordo con Alessio di PescaOk, ma ci sono anche altre cose.
Si può pensare di affumicare anche altri alimenti, infatti, inoltre può essere usata per cucinare a vapore.

La pentola, in acciaio 18/10 con pannello di alluminio sul fondo per la distribuzione del calore, è corredata da alcuni accessori, che vedete in foto. Una griglietta per poggiarvi i cibi da cuocere al vapore o da affumicare, un piccolo coperchio per coprire il materiale bruciato e un sacchetto contenente i trucioli per una prima prova.

Ovviamente i trucioli possono essere sostituiti o integrati con altri legni o foglie aromatiche secche. Per esempio, tra le prove che voglio fare c'è l'alloro ed il tabacco. Le combinazioni possibili sono molte. La ricetta che ci piacerà di più la presenteremo, con la pentola stessa, al Maisazi Food Event.

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Le prove della pentola per affumicare il pesce, di Demeyere. Ovviamente si può affumicare anche carne, salumi e verdure. Giocando sulla temperatura e sulla quantità di trucioli, anche arricchendo con erbe aromatiche secche, sono possibili molte variazi...

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