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Barbera del Monferrato DOC La Tridesca 2005, di Gianluigi Orsini
scritto da fradefra

"L'uva Barbera è estremamente flessibile perché puoi vinificarla nel modo classico, barricata, ferma o frizzante" - mi disse Gianluigi Orsini in uno dei nostri primi incontri, nella Locanda Milano 1873, a Brunate. Per dimostrarlo, qualche tempo fa mi ha fatto assaggiare la Barbera del Monferrato DOC La Tridesca 2005.

La vigna è ad Agliano. Il mosto è fermentato in acciaio, poi rifermentato in autoclave per 45 giorni con aggiunta di mosto concentrato e lieviti, ricavando un vino appena frizzante.

Nel bicchiere è limpido, di colore rosso rubino. Pur se frizzante, non c'è traccia di bollicine.

Il profumo è di lamponi, ciliege sotto spirito, con residui di mosto. In movimento diventa floreale.

In bocca è leggermente frizzante, anzi microscopicamente. L'anidride carbonica si avverte appena, senza vere bollicine.
Il gusto è leggermente fruttato ed erbaceo, appena etereo, secco, abbastanza caldo, leggermente spigoloso, poco tanninico. Una leggera sapidità, struttura di corpo e buona persistenza ne fanno un vino equilibrato.

Lo abbiamo eletto come vino perfetto per un aperitivo con fette di salame o sott'oli.

Gli altri vini di Gianluigi sono la Barbera d'Asti classica, la Barbera D'Asti DOC La Bimba, barricata, ed il Moscato Spumante Il Papillon.

Altre informazioni su Gianluigi Orsini le trovate sul suo sito www.gianluigiorsini.com.

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Il terzo giorno del corso di cucina che Altopalato tiene a Milano è dedicato alla prima delle lezioni sulla carne. Arrosto, saltimbocca, cotoletta, stinco e costolette.

» Il vino dei blogger #10: Gianluigi Orsini su maisazi.com - emozioni in cucina
Una informale presentazione di Gianluigi Orsini, vinicoltore ad Asti. Produce meno di 10.000 bottiglie di Barbera all'anno, un chinato ed un moscato a mio parere eccezionale.

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