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Come si ottiene il prosecco millesimato
scritto da fradefra il 05.11.06

In effetti molti hanno capito che millesimato è un termine indicativo di qualità, ma non hanno chiaro il senso della cosa. Per capire cosa significhi che uno Prosecco sia millesimato, bisogna fare una premessa.

I Prosecchi, ed in generale tutti gli spumanti, sono ottenuti miscelando vini di differenti annate. Uno spumante, quindi, per definizione non ha l'annata. Ciò si fa, principalmente, per avere un prodotto dalle caratteristiche organolettiche costanti.

A volte, però, una casa può decidere che, per l'eccezionalità dell'annata o per alcune peculiarità che vuol evidenziare, tutta o parte della produzione sia fatta solo con vino ottenuto dalla raccolta di un determinato anno. Questo sarà un vino millesimato.

Un Prosecco Millesimato, quindi, è un vino di una sola annata, quella riportata sull'etichetta.

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Questo post è parte della rubrica "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sull'enogastronomia, ma nessuno vi ha mai detto", che prevede, ogni week-end, la pubblicazione delle risposte alle domande che in settimana ci avete posto o che abbiamo ricavato dall'analisi delle chiavi che dai motori vi hanno condotto a questo blog.
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Commenti

Questa spiegazione vale solo per gli spumanti classici, il prosecco invece e' fatto sempre con le uve di una sola annata, quindi tutti i prosecchi sono "millesimati". Millesimato e' la parola di moda di questi ultimi anni, e viene aggiunta per vendere un po' di piu'. C'e' pero' da dire che normalmente i produttori di prosecco tendono a mettere il loro vino migliore nelle bottiglie che chiamano "millesimato", e di solito lo fanno DRY ossia un po' piu' amabile rispetto all'Extra Dry che di solito contraddistingue la maggior parte dei prosecchi.

Scritto da:  lux   | 16.06.07 20:18
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Ciao Lux, benvenuto e grazie dell'ulteriore indicazione a precisazione :-)

Scritto da:  fradefra   | 17.06.07 12:03
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il millesimato sostituisce quello che tutti i produttori di prosecco chiamavano o chiamano CARTIZZE. Gli operatori del settore sanno molto bene che il Cartizze si produce solo a S,Stefano di Valdobiadene, su un fazzoletto di terra, ma non curandosi di questa particolarità e forse anche per la mancanza di un disciplinare ben preciso i produttori per ottenere maggiori introiti dalla commercializzazione, la migliore vasca della produzione annuale viene venduta come Cartizze.

Scritto da:  francesco   | 22.06.08 11:39
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