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I fiori commestibili di Ascheri

scritto da fradefra

Durante la nostra visita al mercato ortofrutticolo di Milano, ci siamo innamorati a prima vista dei fiori commestibili che l'Azienda Agricola Ascheri vende a ristoratori e cuochi. Ne avevo sentito parlare, ma vederli è tutt'altra cosa.

Qualche giorno dopo ho chiamato Patrizia Francolini manifestandogli il mio desiderio di provarli in qualche piatto e lei, gentilissima, me ne ha inviato alcune confezioni di prova. Il successivo week-end è trascorso in prove ai fornelli, ovviamente dopo aver assaggiato uno ad uno i fiori ed aver pensato ai possibili utilizzi.

Nelle prossime settimane vi pubblicherò le ricette provate e le impressioni. Intanto qualche considerazione ve l'anticipo.

I fiori commestibili messi nel piatto, rendono più bella qualunque presentazione. Già questo è un ottimo motivo per acquistarli. Un ristorante potrebbe comprarli una volta alla settimana (si può conservali in frigorifero per una settimana) ed usarli uno per piatto, scegliendo dimensione e colore. Acquistandoli all'ingrosso, il prezzo lo consente, visto l'alto numero di fiori presenti in ogni confezione.

Un bar potrebbe impiegarli per semplici insalate con un tocco di nuovo. Sicuramente si tratterebbe di qualcosa che rende il locale diverso da quelli del resto del quartiere. L'acquisto di una scatola, infatti, consente di andare avanti una settimana, senza dover tornare al mercato per l'acquisto.

Se invece amate la cucina creativa e non avete una Partita IVA, potete comprarli al mercato ortofrutticolo al sabato mattina, giorno in cui l'accesso è consentito anche ai privati. Ovviamente mettetevi d'accordo con qualcuno, perché una scatola contiene parecchie confezioni e quindi va divisa.

Concludo ringraziando Patrizia Francolini e l'Azienda Agricola Ascheri, che mi ha fornito i fiori commestibili usati per le prove. Ascheri è ad Albenga (SV), in Via del Cristo. Il numero di telefono è +39 0182 53127. Se volete maggiori informazioni, in attesa dei miei successivi post, potete navigare il sito www.ascheri.it.

See you later

Commenti

Mi potresti indicare un negozio dove posso acquistare i tuoi prodotti ?

Grazie

Scritto da:  Davide   | 22.04.08 21:33
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ciao sono cristina da milano e vorrei sapere dove si acquistano i fiori commestibili... li abbiamo (io e mio marito) mangiati in un piatto splendito di formaggio grigio in montagna vicino alla val pusteria.....
molto entusiasti vorremmo acquistarli per decorare i nostri piatti visto che i ns. amici sono sempre da noi a cena... grazie cristina attendo tue notizie.

Scritto da:  cristina chiesa   | 26.09.08 14:34
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Ciao Cristina i fiori commestibili puoi comprarli al sabato al mercato dell'ortofrutta. In alternativa, contatta direttamente Ascheri, che magari può darti il nome di un negozio.

Benvenuta sul blog :)

Scritto da:  fradefra   | 27.09.08 18:11
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ciao sono marco vorrei sapere se c'è una certificazione $
particolare in merito alla produzione di fiori commestibili in modo da garantire la commestobilita degli stessi. grazie spero di ricevere presto una risposta

Scritto da:  marco   | 12.06.09 13:48
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Non saprei, Marco, dovresti chiedere ad Ascheri, contattandoli direttamente.

Scritto da:  fradefra   | 12.06.09 16:13
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