Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

I fiori commestibili di Ascheri
scritto da fradefra

Durante la nostra visita al mercato ortofrutticolo di Milano, ci siamo innamorati a prima vista dei fiori commestibili che l'Azienda Agricola Ascheri vende a ristoratori e cuochi. Ne avevo sentito parlare, ma vederli è tutt'altra cosa.

Qualche giorno dopo ho chiamato Patrizia Francolini manifestandogli il mio desiderio di provarli in qualche piatto e lei, gentilissima, me ne ha inviato alcune confezioni di prova. Il successivo week-end è trascorso in prove ai fornelli, ovviamente dopo aver assaggiato uno ad uno i fiori ed aver pensato ai possibili utilizzi.

Nelle prossime settimane vi pubblicherò le ricette provate e le impressioni. Intanto qualche considerazione ve l'anticipo.

I fiori commestibili messi nel piatto, rendono più bella qualunque presentazione. Già questo è un ottimo motivo per acquistarli. Un ristorante potrebbe comprarli una volta alla settimana (si può conservali in frigorifero per una settimana) ed usarli uno per piatto, scegliendo dimensione e colore. Acquistandoli all'ingrosso, il prezzo lo consente, visto l'alto numero di fiori presenti in ogni confezione.

Un bar potrebbe impiegarli per semplici insalate con un tocco di nuovo. Sicuramente si tratterebbe di qualcosa che rende il locale diverso da quelli del resto del quartiere. L'acquisto di una scatola, infatti, consente di andare avanti una settimana, senza dover tornare al mercato per l'acquisto.

Se invece amate la cucina creativa e non avete una Partita IVA, potete comprarli al mercato ortofrutticolo al sabato mattina, giorno in cui l'accesso è consentito anche ai privati. Ovviamente mettetevi d'accordo con qualcuno, perché una scatola contiene parecchie confezioni e quindi va divisa.

Concludo ringraziando Patrizia Francolini e l'Azienda Agricola Ascheri, che mi ha fornito i fiori commestibili usati per le prove. Ascheri è ad Albenga (SV), in Via del Cristo. Il numero di telefono è +39 0182 53127. Se volete maggiori informazioni, in attesa dei miei successivi post, potete navigare il sito www.ascheri.it.

See you later

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/407

Elenco degli articoli che citano questo:

» Riso nero alla rosa su maisazi.com - emozioni in cucina
Primo utilizzo dei fiori commestibili di Ascheri è in una mia idea, il riso nero alla rosa, fatto con il riso Venere. Semplice e di effetto.

» Filetto di maiale alle viole su maisazi.com - emozioni in cucina
Per l'appuntamento con la ricetta del venerdì, oggi abbiamo un filetto di maiale alle viole, fatto con il campione che Ascheri ci ha inviato dei suoi fiori commestibili.

» Fichi con cioccolato e tagete su maisazi.com - emozioni in cucina
Coi fiori commestibili di Ascheri, stavolta il tagete, abbiamo preparato un semplice dessert. Fichi col cioccolato fuso ed i petali del tagete commestibile.

» Insalata di valeriana e girasole su maisazi.com - emozioni in cucina
Fatta con fiori commestibili, l'insalata di valeriana e girasoli è un contorno diverso dal solito, con un aspetto cromatico simpatico. Il profumo è arricchito dal tè speziato e dal lime caraibico.

» Risotto al garofano su maisazi.com - emozioni in cucina
Un riso preparato col Carnaroli ed i garofani commestibili dell'Azienda Agricola Ascheri. Una ricetta fatta con gli ingredienti minimi necessari, di modo che possiate usarla come base per vostri esperimenti.

» Bananina con cioccolato e tagete su maisazi.com - emozioni in cucina
Un dessert con i fiori commestibili di Ascheri. Si tratta di una bananina tropicale con cioccolato fuso e petali di tagete arancione.

» Al Maisazi Food Event c’è Ascheri su maisazi.com - emozioni in cucina
L’Azienda Agricola Ascheri ci invia i suoi fiori commestibili per abbellire i nostri piatti, al Maisazi Food Event del 2 marzo 2007, presso la scuola di cucina Altopalato.

» Sesta lezione del corso di cucina in Altopalato su maisazi.com - emozioni in cucina
Al corso di cucina classica di Altopalato, la sesta lezione è dedicata agli ortaggi. Impariamo a tagliarli, a cucinarli ed a servirli. Portate, decorazioni e improvvisazioni dello chef Lucio Caporarello.

» Settimo giorno del corso di cucina su maisazi.com - emozioni in cucina
Il corso di cucina presso la scuola Altopalato prosegue con i dolci. Una bavarese di fragola, il profitterol, un soufflé al cioccolato sono i dessert preparati.

Commenti

Mi potresti indicare un negozio dove posso acquistare i tuoi prodotti ?

Grazie

Scritto da:  Davide   | 22.04.08 21:33
---------------------------------------

ciao sono cristina da milano e vorrei sapere dove si acquistano i fiori commestibili... li abbiamo (io e mio marito) mangiati in un piatto splendito di formaggio grigio in montagna vicino alla val pusteria.....
molto entusiasti vorremmo acquistarli per decorare i nostri piatti visto che i ns. amici sono sempre da noi a cena... grazie cristina attendo tue notizie.

Scritto da:  cristina chiesa   | 26.09.08 14:34
---------------------------------------

Ciao Cristina i fiori commestibili puoi comprarli al sabato al mercato dell'ortofrutta. In alternativa, contatta direttamente Ascheri, che magari può darti il nome di un negozio.

Benvenuta sul blog :)

Scritto da:  fradefra   | 27.09.08 18:11
---------------------------------------

ciao sono marco vorrei sapere se c'è una certificazione $
particolare in merito alla produzione di fiori commestibili in modo da garantire la commestobilita degli stessi. grazie spero di ricevere presto una risposta

Scritto da:  marco   | 12.06.09 13:48
---------------------------------------

Non saprei, Marco, dovresti chiedere ad Ascheri, contattandoli direttamente.

Scritto da:  fradefra   | 12.06.09 16:13
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi.com
Via Trieste, 38 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per diventare cuoco in un mese ed il Corso di 5 giorni per aspiranti cuochi, per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale. 10 ore giornaliere che vi consentiranno di imparare tutti i metodi di questo lavoro. Agli allievi daremo in dotazione una giacca professionale.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi per cuochi e serali per appassionati.