Alle
7.30 ci presentiamo puntuali e la nostra guida, dopo averci offerto un caffé, ci fa varcare l'ingresso che
introduce al mercato ortofrutticolo di Milano.
È enorme e copertina75, ferma in mezzo alla strada interna ad ammirare la vastità, rischia immediatamente
di essere travolta da un transpallet. Il tipo che lo guida, non le urla dietro solo perché trattandosi di
una donna... ![]()
La foto è buia, scusate, ma in ottobre a Milano, questa è la luce disponibile alle 7.30!
Il
mercato dell'ortofrutta è strutturato su 4 padiglioni divisi ognuno in due corsie con una zona centrale di
ulteriori stand. All'esterno di ogni padiglione vi sono le zone di carico e scarico della merce. Ovunque vi sono
operai addetti ai trasporti, al facchinaggio e al disbrigo di tutto ciò che si può immaginare possa
servire. Parliamo di ben 3.500 lavoratori corrispondenti a 132 grossisti e 139 produttori che muovono 7 milioni
e mezzo di quintali di frutta e ortaggi. Le strutture coprono un'area di 438 mila metri quadrati di cui 161 mila
sono coperti. Posso garantirvi che il tutto è impressionante.
Per inciso, il sabato mattina dalle 9 alle 12 il pubblico può entrare ed acquistare anche senza avere una
Partita IVA. Andateci, ne vale veramente la pena. Se invece avete un ristorante, un bar o se gestite un albergo,
ottenuta la tessera d'iscrizione, potrete andare tutte le mattine se abitate vicini (beh, ma allora sapete probabilmente
già tutto) o contrattare una volta al mese e farvi arrivare tutto a casa.
Cammino
tra le corsie riservate ai clienti, dove non corriamo il rischio di essere investiti, ed osservo la merce esposta.
Vi è molta pulizia, tutto è in ordine. La nostra guida ci ricorda che si tratta di alimenti freschi,
quindi per evitare le marcescenze gli operatori eliminano subito le parti danneggiate.
Osserviamo i prezzi, che cambiano durante il giorno. Il mercato, e questo spiega il nome, è il luogo dove
per eccellenza si contratta e si fa il prezzo della giornata per gli altri negozi ed esercizi. Come in borsa, abbiamo
l'intra-day. Col passare delle ore, infatti, i prezzi possono diminuire o alzarsi a seconda dell'andamento e della
disponibilità.
Qualche
operatore si lamenta - "Non si vende più nulla!" - ci dice un signore. Sì, forse è
vero, ma ricordo che mia nonna mi diceva da piccolo che il commerciante deve lamentarsi per definizione. Guarda
caso, la maggior parte degli operatori è alla terza quando non quarta generazione
Ci fermiamo a parlare con alcuni, per rilevare sensazioni e farci dare qualche informazione di prima mano. In particolare, Alberto Albuzza di Al.Ma S.r.l. ci spiega che molti ristoratori non vanno al mercato, ma inviano gli ordini via FAX all'ufficio (aprono alle 2.00) per farsi poi consegnare a domicilio quanto acquistato. Alma è appunto alla quarta generazione imprenditoriale. Vende anche alla GDO (Grande Distribuzione Organizzata). Dato che trattano anche prodotti di nicchia che devono essere attentamente controllati, ogni cosa mossa passa dai magazzini dove viene esaminata.
Presso
la Nuova Frutta S.r.l., Domenico Piazzola ci intrattiene mostrandoci la frutta caraibica e sudamericana, dandoci
anche qualche assaggio. In un altro post vi scriverò di questo importatore presso il quale copertina75 ha
fatto bellissime foto. Nelle vicinanze ci siamo fermati a fotografare queste carote, che sempre vediamo nei cartoni
animati dei Bugs Bunny, l'irriverente coniglio che le mangia di continuo. Difficilmente, invece, le vediamo nei
supermercati, soprattutto col loro ciuffo verde, tolto chiaramente per non aumentarne il peso di vendita ai consumatori.
Anche
dell' Azienda
Agricola Ascheri vi parlerò a parte. I suoi fiori commestibili sono bellissimi e la foto rende poco merito.
Abbiate pazienza. Tra qualche giorno arriva di meglio
,
grazie a Patrizia Francolini che ho sentito immediatamente il giorno dopo la visita al mercato. Gentilissima, Patrizia ha dato seguito alla mia idea e già in questo momento ho in
casa una cassetta che mi ha dato in omaggio per preparvi alcune ricette che vi presenterò nei prossimi giorni.
In questo momento, forse, copertina75 è già all'opera.
Dopo
aver fotografato i funghi porcini, ci avviamo verso gli uffici di SO.GE.M.I,
l'azienda che dagli anni 50 gestisce i mercati ortofrutticoli, ittici, florici e delle carni di Milano. Il Direttore
dei Mercati, Pierangelo Mapelli, ci fornisce le informazioni che all'inizio vi ho dato sulla struttura, spiegandoci
l'attività dell'azienda in cui sono impiegate una settantina di persone. Ringraziandolo per averci consentito
questa visita con una gentile guida, concludo con i riferimenti del caso.
La SO.GE.M.I.
S.p.A. è in via Lombroso 54 a Milano (come il mercato dell'ortofrutta, per altro). Il sito dove potete
trovare gli orari e maggiori informazioni è www.mercatimilano.it.
Tag: | frutta | mercato ortofrutticolo milano | ortaggi |
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Elenco degli articoli che citano questo:
» I fiori commestibili di Ascheri su maisazi.com - emozioni in cucinasono un dottore commercialista di napoli e sto' sperimentando (il sistema è in verita' gia' completo) un sistema di previsione dei prezzi. sarei interessato a conoscere se presso i vostri mercati esistono quotazioni di prezzi comprensive di minimo, massimo e chiusura dei prodotti.
grazie per la collaborazione.
Ciao Vincenzo. Per informazioni sui prezzi e sugli andamenti, puoi contattare SO.GE.M.I. (tel: +39 02 550051) o Infomercati (tel: +39 02 55005400).
Infomercati, in particolare, ha i dati di tutti i mercati italiani del consorzio, tra cui anche quelli di Napoli.
Buon giorno, sono un produttore di angurie, meloni gialli, e volevo chiedere se acquistate questa tipologia di prodotti.
In attesa di un celere riscontro, porgo cordiali saluti
Giovanni
Ciao Giovanni, benvenuto sul blog.
Il mercato dell'ortofrutta noi lo abbiamo visitato per scriverne, non perché compriamo e vendiamo frutta.
salve vorrei avere la lista dei grossisti che lavorano nel mercato di milano a chi mi posso rivolgere? grazie per la collaborazione
CIao Sara, puoi telefonare a SO.GE.MI. a Milano.
potete spiegarmi come mai il clementine della povincia di taranto ai produttori viene pagato a 25-30 cent.al kg. e da voi al mercato quanto lo pagate? senza contare che ci sospendono anche la raccolta. tenendo presente che abbiamo anche il marchio i.g.p.?
Ciao Luciano, onestamente non so dirti quanto costi i prodotti al mercato dell'ortofrutta. Considera che noi acquistando piccole quantità, non ci andiamo spesso.
Salve sono un produttore di Melenzana di tutte le tipologie sopratutto le MINIATURE di tipo (Perlina) (Rossa Piccola) (Lunga Nera) (Tonta nera) (Tonta Viola) ecc ecc . se vi puo interessare ?
distinti saluti
salvoturi@tiscali.it
sono un produttore pugliese ,vorrei conoscere qualche azienda per poter commercializzare i nostri prodottiorticolo in particolare patate cipolle e carote.ringrazio angelo...
Ciao Angelo, però devi lasciare qualche riferimento, altrimenti non si sa come contattarti :)
Benvenuto sul blog, intanto ed anche a Salvatore.
Sono un produttore di basilico confezionato,vorrei trovare un canale di vendita presso il mercato ortofrutticolo di milano.3487053353
Ciao Alessandro, non credo, onestamente, che i venditori presenti al Mercato Ortofrutticolo leggano questo blog.
Probabilmente ti conviene una volta andare al mercato tu stesso e contattarli direttamente. So che molti di loro valutano volentieri nuovi fornitori.
Ciao Angelo.Per i contatti di cui parlavi per inserire i tuoi articoli,contattami pure via email per info.
Cordialmente,Giovanni
Visto che Giovanni ha manifestato il suo desiderio d'essere contattato, visualizzo la email che ha indicato scrivendo il commento:
giofrutta@tiscali.it
Salve sono aldo dalla sicilia coltivo pomodoro ciliegino cerco commercianti e famiglie per acquisti collettivi-
Ciao Geraldo. Se vuoi essere contattato, però, devi lasciare l'indicazione di un tuo telefono o dell'email, scrivendola nel testo del messaggio.
Comunicazione a tutti.
Quando inserite un commento, ricordate che l'email indicata non sarà visibile per una questione di privacy. Se volete, dovete scriverla esplicitamente nel corpo del testo, altrimenti nessuno potrà contattarvi.
Coordino l'attività di una azienda che si occupa di servizi commerciali nel settore dell'ortofrutta. In sostanza ci occupiamo di gestire la vendita dei vostri prodotti presso una clientela consolidata, anche all'estero. potete contattarci a info@locasto.lit
salve sono Tommaso dalla Sicilia sono un produttore di agrumi se c'è qualcuno interesato puo contatarmi via email
Ciao Tommaso, puoi lasciare la email? Quella che si indica compilando il commento non si vede, salvo che non la scriva esplicitamente nel testo.
ciao questa è la mia email
tommy_121@libero.it
Salve a tutti.
Innanzi tutto ringrazio Fadefra che ci fa conoscere tra di noi.
Sono un produttore di nero d'avola siciliano e vendo l'uva.
Se c'è qualcuno interessato può contattarrmi alla
seguente email: uvaevino@alice.it
Luigi
Ciao Luigi, benvenuto sul blog :)
salve a tutti sono un commerciante siciliano...ovviamente commecio tutto quello che vi può interessare... prodotto dalla mia calda terre....ortofrutta e primizie.....per tutto il mondo
Ciao Andrea, benvenuto.
Dovresti indicarci un modo per contattarti, però.
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Corso uso degli strumenti di cottura e taglio del 7 giugno ad Orgiano (VI).
Vi insegneremo a scegliere ed usare al meglio il pentolame, in modo da far riuscire tutte le vostre ricette. Inoltre vedremo come impiegare in modo sicuro i coltelli, come sminuzzare, sfilettare il pesce e affilare.