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Cozze aperte prima della cottura
scritto da fradefra il 15.10.06

Le cozze aperte prima della cottura, se non si riesce a chiuderle, si buttano.
Questo il consiglio che uno chef mi diede durante un corso tempo fa.

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Questo post è parte della rubrica "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sull'enogastronomia, ma nessuno vi ha mai detto", che prevede, ogni week-end, la pubblicazione delle risposte alle domande che in settimana ci avete posto o che abbiamo ricavato dall'analisi delle chiavi che dai motori vi hanno condotto a questo blog.
Se avete altre domande, scrivete a fradefra@maisazi.com o copertina75@maisazi.com.

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Commenti

E non solo le cozze! Anche le vongole, non solo aperte, ma anche rotte, vanno sempre gettate... La rottura del guscio accelera la loro decompoisizione e rende rischioso il loro utilizzo!

RoDante

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Ottima precisazione, RoDante! Grazie :-)

Scritto da: fradefra | 19.10.06 20:36
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Vale anche per quelle cozze o vongole che non si aprono durante la cottura. Vanno sempre gettate.
PI

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Benvenuto, Pescatore Informatico. Carino il tuo sito!

Scritto da: fradefra | 13.11.06 14:03
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ho conservato le cozze (dipo averle pulite ed eliminato quelle aperte) per alcune ore in frigo.... la metà si è aperta...che fare???

Scritto da: Azzurra | 09.08.07 19:34
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