Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Cozze aperte prima della cottura

scritto da fradefra

Le cozze aperte prima della cottura, se non si riesce a chiuderle, si buttano.
Questo il consiglio che uno chef mi diede durante un corso tempo fa.

-------------------------------------
Questo post è parte della rubrica "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sull'enogastronomia, ma nessuno vi ha mai detto", che prevede, ogni week-end, la pubblicazione delle risposte alle domande che in settimana ci avete posto o che abbiamo ricavato dall'analisi delle chiavi che dai motori vi hanno condotto a questo blog.
Se avete altre domande, scrivete a fradefra@maisazi.com o copertina75@maisazi.com.

Tag: | |

Commenti

E non solo le cozze! Anche le vongole, non solo aperte, ma anche rotte, vanno sempre gettate... La rottura del guscio accelera la loro decompoisizione e rende rischioso il loro utilizzo!

RoDante

Scritto da:  RoDante, Il Cuoco Errante   | 19.10.06 15:38
---------------------------------------

Ottima precisazione, RoDante! Grazie :-)

Scritto da:  fradefra   | 19.10.06 20:36
---------------------------------------

Vale anche per quelle cozze o vongole che non si aprono durante la cottura. Vanno sempre gettate.
PI

Scritto da:  Pescatore Informatico   | 13.11.06 13:43
---------------------------------------

Benvenuto, Pescatore Informatico. Carino il tuo sito!

Scritto da:  fradefra   | 13.11.06 14:03
---------------------------------------

ho conservato le cozze (dipo averle pulite ed eliminato quelle aperte) per alcune ore in frigo.... la metà si è aperta...che fare???

Scritto da:  Azzurra   | 09.08.07 19:34
---------------------------------------

Ho sgusciato le cozze e rimesse nella loro acqua e mangiate cotte dopo tre gg. CosA rischio visto che si erano tutte sfatte?
Attendo grazie sandro

Scritto da:  Sandro   | 17.08.13 15:02
---------------------------------------

Rischi un'intossicazione alimentare. Mai fare una cosa simile.

Scritto da:  Fradefra - chef   | 17.08.13 15:23
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter