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Le bollicine al corso di degustazione
scritto da copertina75 il 24.10.06

Eccoci arrivati alla serata frizzante del corso di degustazione. Le bollicine sono quelle ottenute con il metodo classico.

La quarta serata si presenta molto interessante e a tratti diventa anche esilarante. Uno degli ospiti, il rappresentate dell’azienda Berlucchi, spesso interviene con racconti veramente divertenti, dando spunto anche a Fabrizio Penna per intrattenerci con
simpatici aneddoti.

Tra gli otto vini degustati quello che ho preferito è stato il Carpenè Malvolti Talento Brut Millesimato 2003di Carpenè Malvolti. Nasce da uve Pinot nero al 20%, Chardonnay al 45% e Pinot bianco per il rimanente 35%. Inizialmente le uve vengono pressate e vinificate separatamente in serbatoi di acciaio, per essere riunite la primavera successiva, con l’aggiunta di zuccheri e lieviti ed infine imbottigliate. La permanenza sui lieviti è di almeno 24 mesi e il residuo zuccherino finale di 8 g/l. Un breve affinamento in bottiglia avviene prima della commercializzazione.

Il colore è un giallo paglierino con ancora delle note verdognole e le bollicine sono molto fini. Al naso si avverte subito che il vino non ha una forte intensità olfattiva, ma piuttosto un’ampiezza. Si avvertono le note di lampone date dalla presenza di Pinot nero, la mela Golden non troppo matura tipica dello Chardonnay e la frutta tropicale anch’essa non ancora matura del Pinot bianco.
I vini con le bollicine non si degustano a bicchiere in movimento, quindi si passa subito alla bocca. Il gusto è fresco, fragrante e se inizialmente sembra semplice, poi si amplia. Una nota caratteristica è la sapidità salina data dal terreno del vitigno con una forte presenza di sali minerali. Infine vi è una buona lunghezza retrogustativa.


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Il corso De Gustando è stato organizzato da Enotime, di cui Fabrizio Penna è direttore.

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