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Come usare la forchetta a tavola
scritto da fradefra

Bella domanda, questa sull'uso della forchetta a tavola.
In effetti pochi lo sanno, ma una regola ci sarebbe. Quando la forchetta è usata con la mano sinistra, andrebbe sempre con le punte in giù, per il fatto che ci si aspetta sia usata per fermare qualcosa che si sta tagliando (il coltello è ovviamente nella mano destra).
Quando invece la forchetta è nella mano destra, le punte andrebbero sempre in su, perchè ci si aspetta che la si stia usando per mangiare qualcosa che non deve essere tagliato. La forchetta, quindi, raccoglie, non infilza (pensate al risotto).

Ovviamente per i mancini il discorso è l'inverso, anche se in verità il galateo non prevede i mancini!

Assolutamente vietato, mangiando, è il passaggio della forchetta da una mano all'altra. Scegliete la mano all'inizio e non cambiatela più per tutta la consumazione del piatto. Cambierete, semmai, col piatto successivo.

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Questo post è parte della rubrica "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sull'enogastronomia, ma nessuno vi ha mai detto", che prevede, ogni week-end, la pubblicazione delle risposte alle domande che in settimana ci avete posto o che abbiamo ricavato dall'analisi delle chiavi che dai motori vi hanno condotto a questo blog.
Se avete altre domande, scrivete a fradefra@maisazi.com o copertina75@maisazi.com.

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Commenti

tu tutte le volte che mangi pensi a ste stronz...?

Scritto da:  AsrBl   | 12.09.06 14:57
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Sì :-)

Scritto da:  fradefra   | 12.09.06 15:38
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Hai ragione ma come fai quando per esempio nel piatto della carne viene servito anche il pure' e i piselli? E' complicatissimo mangiare con forchetta nella sinistra e coltello nella destra piselli o pure' senza girare la forchetta o passarla all'altra mano? Sai cosa prescrive il galateo in questi casi? Grazie mille.

Scritto da:  Stella   | 04.04.08 16:32
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Beh, diciamo che le pietanze andrebbero portate in modo da evitare di dover passare la forchetta da una mano all'altra.

In generale, scambiare è sempre un errore, comunque, quindi occorre fare buon viso a cattiva sorte :)

Scritto da:  fradefra   | 04.04.08 18:23
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Buongiorno, mi scusi avrei bisogno di un'informazione riguardo proprio l'articolo sotto indicato e da lei scritto.
Mia moglie insiste dicendo che quando tengo l'impugnatira della forchetta per tagliare la carne faccio un errore in quanto afferro la forchetta con le punte in giù, stringendo nel palmo il manico e posizionando l'indice sul manico stesso per effettuare la pressione desiderata; nella seconda fase ( ovvero per portare il cibo in bocca ) effettuo una rotazione del polso verso l'esterno per portare le punte e quindi il cibo alla bocca.
Mia moglie invece dice che è sbagliato in quanto dovrei tenere la forchetta come si tiene una penna, ma per alimenti con una consistenza maggiore, come la pizza e alcuni tipi di carne non ce la faccio e mi rende il taglio impreciso e difficoltoso.
Visto che la situazione è diventata insopportabile vorrei il parere di qualcuno esperto nel settore.
Tralaltro ho sempre tagliato gli alimenti in questa posizione mentre mia moglie dice che lo faccio solo da un periodo....ma come avrei potuto cambiare impugnatura in un gesto così consueto ed ormai automatizzato dopo tanti anni senza accorgermene? Visto la fatica che faccio mi sembra un po strano.
La ringrazio e le porgo Cordiali saluti.

Scritto da:  Car   | 20.08.10 08:26
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La forchetta si tiene coi rebbi (le punte) in giù, quando è impugnata con la sinistra, mentre si taglia. Si impugna con i rebbi all'insù, quando invece si tiene con la destra.

Mai letto in nessun galateo che la forchetta si debba tenere come una penna.

Ma la cosa è semplice e direi che non dovrebbe esserci bisogno di discutere. Tu porta un libro che sostenga la tua tesi e chiedi a lei di portarne uno che sostenga la sua. Chi trova il proprio libro, la spunta :)

Scritto da:  fradefra - cuoco docente maisazi   | 20.08.10 08:54
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grazie...molto utile... odio chi impugna la forchetta come una mazza mentre mi sembra nobile allungare l'indice sia sul dorso della forchetta che del coltello.

Scritto da:  albi   | 23.05.11 23:22
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