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Un buon piatto di formaggi
scritto da FabioDellOrto il 19.09.06

Un buon piatto di formaggi ben presentato e accompagnato da cracker, pane e verdure è senz'altro una pausa ideale prima del dessert e stuzzica l'appetito dei commensali.
Vale la pena disporre i formaggi in modo gradevole sul piatto per renderlo più attraente, ma senza esagerare, tenendo presente che sono già decorativi se ben scelti e che hanno bisogno di stare ben separati l'uno dall'altro. La moda predilige piatti di legno o marmo, ma va bene qualunque materiale, purché i formaggi non siano a contatto e non si impregnino di aromi diversi.

In particolare i formaggi erborinati o coperti di cenere sono piccanti, quindi è meglio tenerli separati, e addirittura usare per questi un coltello diverso, onde evitare che perdano le loro caratteristiche tipiche. Evitate di trasformare il piatto di portata in una natura morta: eventualmente un paio di grappoli d'uva sono più che sufficienti. Preparate il piatto almeno un'ora prima del pranzo e riponetelo in un luogo fresco coperto da un tovagliolo.


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Commenti

Il formaggio francese, quanto mi manca. Ok, niente da dire contro quelli italiani, ottimi, ma per uno come me, che preferisce i molli, i cucini oltrealpe sono decisamente più bravi.

Quando vado in Svizzera a trovare mia madre, dato che lei abita a due chilometri dal confine francese, non mi lascio mai scappare l'occasione per una scorpacciata :-)

Scritto da:  fradefra   | 23.09.06 18:13
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