Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

L'olio extravergine di oliva dell'azienda agricola Dimino Luigi

scritto da fradefra

Questa bottiglia di olio extravergine di oliva dell'azienda agricola Dimino Luigi m'è stata regalata da Daniela Trifone, che ringrazio, in occasione di una cenetta che abbiamo fatto assieme.

Qualche giorno prima s'era discusso con MarcoTuscany e shiftzero della mia ricerca di un olio profumato, ma leggero, che non presentasse eccessiva acidità e che non coprisse i cibi in cui l'usavo. L'olio extravergine di oliva, infatti, lo impiego in vari modi ed a seconda di questi deve avere caratteristiche diverse. Essendo un appassionato del cucinare, oltre che del mangiare, raramente l'olio ha per me un ruolo di primo piano. Per lo più è usato in cottura, come condimento o come complemento. Non amando particolarmente la cucina dai gusti troppo forti, l'olio rischia spesso di essere eccessivamente presente, in relazione al resto.

Luigi Dimino, invece, ha saputo produrre un olio extravergine con un gradevole sentore di limone e di erbe leggere, gusto delicato e pulito, acidità moderata e non sovrastante. Appena aperto e versato nel bicchiere in cui solitamente uso versare gli oli per sentirne meglio l'aroma, ho avuto una sensazione che non saprei a cosa far risalire, ma che mi ha fatto pensare all'aria profumata e frizzante di una campagna pulita e divertente. Avete presente quel buonumore che vi prende, all'inizio di una passeggiata a piedi, appena parcheggiata l'auto, in una stradina che si snoda in mezzo all'erba medica?

Si trattava di una bottiglietta di assaggio e questo è il motivo per cui ho fotografato l'etichetta e non l'insieme. Sono quindi riuscito a fare poche prove, ma in queste l'olio di Luigi Dimino, prodotto in Sicilia, ha confermato le sensazioni provate al suo assaggio in solitario. È finito troppo presto e mi auguro di riuscire presto ad acquistarne una bottiglia da usare più a lungo. Non ne ho avuto modo, per esempio, di assaggiarlo su un pesce, dove credo possa esprimere al meglio le sue caratteristiche.

Ringrazio Daniela per il gentilissimo regalo . L'azienda agricola Dimino Luigi è ubicata nei pressi di Sciacca. Se volete informazioni sui suoi prodotti, potete telefonare al numero +39 0925 84328.

Commenti

Ciao Fradefra, grazie a nome mio e di mio padre per gli apprezzamenti sull'olio della nostra azienda agricola, e grazie a Daniela che ti ha fatto conoscere il nostro prodotto.
Trasgredendo tutte le regole di marketing che vogliono un prodotto standardizzato e sempre uguale che accontenti i consumatori non esperti, noi abbiamo preferito puntare sul tradizionale e sull'artigianale.
L'olio infatti porta un gusto e sprigiona profumi diversi, a seconda delle varietà di olive raccolte, del periodo di raccolta, dell'annata, delle caratteristiche del terreno. E soprattutto dovrebbe essere risaputo che l'olio, come il vino, cambia profumi e sapori nel corso dell'anno.

Tra un mesetto circa ti darò la possibiltà di fare nuovi assaggi ;) Ti manderò diversi campioni per farti notare le differenze, che i palati esperti percepiscono, tra una tenuta ed un'altra. Differenze che tutti gli oli, secondo natura, dovrebbero avere...
Per il pesce e per il fatto che preferisci gli oli leggeri, selezionerò per te un fruttato con la prevalenza di Biancolilla, ma ti inviterò anche ad assaggiare il fruttato con la prevalenza di Cerasuola e Nocellara del Belice a novembre e a fare una seconda prova ad Aprile ;-)

Non puntiamo sul commerciale, ma rimaniamo sul "casalingo".
Stiamo sviluppando un sito, www.lunavergine.it, ma i contatti diretti sono sempre favoriti.
La prova ne è il fatto che tu ed i lettori siete invitati in azienda... magari a partecipare alla raccolta delle olive... che poi gusterete sui vostri piatti!

Stiamo sempre attenti ai suggerimenti che ci provengono da chi ha provato il nostro olio, e ci fa tanto piacere che chi lo ha provato una volta solitamente rifà l'ordine coinvolgendo amici, colleghi e parenti, a testimonianza che la genuinità premia.

La cosa più importante per noi è la soddisfazione del cliente. A volte non manchiamo di fare una piacevole sorpresa come un mazzettino di origano selvatico di montagna, peperoncino, finocchietto... per cui sono a vostra disposizione anche per i consigli che vorrete darmi... essendo questa attività appena all'inizio :-)

Calogero Dimino
www.lunavergine.it

Scritto da:  Calogero   | 28.09.06 19:51
---------------------------------------

Grazie dell'intervento, Calogero.
Trovo vincente la scelta di un prodotto di qualità, che privilegi l'originalità, la caratteristicità e la naturalezza.
Ogni tanto vengo in Sicilia. Alla prossima, passo a fare un giro.
Buon proseguimento :-)

Scritto da:  fradefra   | 29.09.06 06:51
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter