Amo il risotto, fin da piccolo lo preferivo alla pasta e ho l’impressione di avere trasmesso questa mia predilezione a mia figlia, pensate che è l’unico alimento che si riesce a farle mangiare quando è ammalata.
La prova di quanto ho scritto sopra sta in questo blog, vi ricordate quale fu il mio primo post ? Il risotto alla tinca, campione d’accessi nella prime settimane di vita di Maisazi, eheheh... probabilmente siamo in tanti ad essere golosi di risotto non credete ?
Tutta questa bella storia è per introdurre la ricetta di oggi, risotto allo Champagne con le fragole.

Da febbraio a fine aprile a casa mia è un classico, in quella stagione infatti i banchi dell’ortofrutta di Gbianchi (dove lavoro) sono carichi di fragole che con il loro intenso profumo mi ricordano che è arrivata la stagione per la mia ricetta preferita.
Per il vino, non ho che l’imbarazzo della scelta; mi sposto in enoteca e trovo un catalogo di Champagne francesi con tutte le principali qualità del famoso vino pregiato.
Le dosi sono per quattro persone: 350 g di riso, 300 g di fragole fresche, ½ cipolla, 1 bicchiere di Champagne, 1 litro e ½ di brodo, 30 g di burro ( io uso quello light – ha un sapore meno intenso e lascia più spazio al gusto delle fragole ), 2 cucchiai di olio d’oliva, sale.
Lavate le fragole e mettetele a scolare. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unite a questo punto il riso facendolo tostare per qualche minuto, quindi bagnate con lo champagne. Quando sarà evaporato, verserete il brodo, un mestolo alla volta, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno.
Quando mancheranno circa 5 minuti alla fine della cottura, unite le fragole tagliate a pezzi continuando a mescolare delicatamente il risotto e regolando di sale, se necesario unite ancora un poco di brodo. Quando il risotto è pronto spegnete il fuoco e unite il burro e due dita di champagne.
Con questo risotto è sconsigliato aggiungere formaggio, perchè coprirebbe il delicato sapore delle fragole, è un piatto delizioso particolarmente indicato per i bambini (come avete visto le quantità di champagne sono veramente minime).