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20 agosto - Prosciutto crudo spagnolo e fichi
scritto da fradefra il 20.08.06

Niente a che vedere con il solito prosciutto e melone o prosciutto e fichi.
Nella rubrica Divino Eros in Cucina che scrivo su DiVino Scrivere, ho proposto lo Jamón Ibérico de Bellota con i fichi e l'Aperol. Provate a leggerla sulla pagina Prosciutto spagnolo con fichi.

Per voi lettori di questa rubrica "agostiana", qualche nota aggiuntiva.

Il prosciutto spagnolo di bellota (ghianda) è una delle massime espressioni della gastronomia mondiale (un giorno scriverò un apposito post). Si ricava dalla coscia del maiale retinto (scuro) nutrito con ghiande (bellota). Ve ne sono diverse marche. Quello di cui dovete accertarvi è che nel nome e/o nella descrizione siano presenti i termini Jamón (prosciutto), Ibérico (che nella normativa spagnola indica l'allevamento in Spagna, Bellota (ghianda).

Oggi è domenica. Calma, non scoraggiatevi. Lo trovate nelle buone gastronomie presenti in ogni città. Altrimenti, fatevi due spaghetti e tenete la ricetta per domani

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