Come
nasce una nuova ricetta? Stavolta è andata così...
"Frà, e se usassimo il grano al posto del riso o della pasta?" - mi chiede copertina75 mostrandomi
una confezione di chicchi di grano, mentre siamo al supermercato.
"Ok, si potrebbe provare" - rispondo io, dopo qualche secondo. Osservo la confezione del prodotto. Nattura
Chicchi di Grano Parboiled, si chiama. Ci guardiamo attorno, io ho in mente il suo Cous
cous alle verdure e mi piacerebbe restare sullo stesso stile, ovviamente con le variazioni del caso.
"Le vedure le compriamo all'Esselunga?"
- le chiedo, dato che al Penny Market, dove ci troviamo,
tutto è a confezioni. Al suo cenno affermativo, si va.
Ingredienti per due.
Mettete dell'acqua a scaldare sul fornello rapido (quello più grande).
Lavate il peperone, svuotatelo dell'interno, tagliatelo a strisce e mettetelo in una padella già calda con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Fatelo friggere leggermente.
Di seguito tagliate la mezza zucchina a fette per la lunghezza, quindi il pollo a strisce e i pomodorini a metà e uniteli nella padella. Aggiungete un mezzo bicchiere di acqua, il mezzo dado, alzate la fiamma per qualche secondo in modo da riportare in temperatura, mettete un coperchio e riabbassate la fiamma al minimo.
Quando l'acqua che avete messo a scaldare bolle, salatela e cuocetevi i fagiolini che nel frattempo avete privato delle estremità e lavato. Cuoceteli per dieci minuti, scolateli e aggiungeteli al resto in padella. Se il liquido in padella s'è ristretto, aggiungete dell'acqua.
Mettete abbondante acqua a scaldare. Quando bolle, salate come fareste per la pasta e versatevi il grano. Seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione (nel mio caso sono dieci minuti). Scolate e aggiungete in padella.
Alzate il fuoco sotto la padella e continuando a girare fate restringere il liquido di cottura sino ad esaurirlo del tutto. Il grano con verdure è pronto.
= = = = =
Nota del cuoco.
Se usate una padella di alluminio, non correrete il rischio che si attacchi, purché teniate il fuoco al minimo e non facciate asciugare il liquido. Se serve, aggiungete ogni volta mezzo bicchiere d'acqua. La farete evaporare con la cottura finale.
Se per i fagiolini usate una pentola grande, la potrete riutilizzare per il grano.
Per evitare di dover cucinare pochi fagiolini, fatene un po' di più e con quelli che eccedono preparate un'insalatina.
Technorati tag: ricetta, grano
Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:
http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-tracak.cgi/175
Elenco degli articoli che citano questo:
» 28 agosto - Grano allo scoglio su maisazi.com - emozioni in cucina
- home maisazi
- info su maisazi
- corsi
- copertina75
- Daniele-pasticcere
- Fabio Dell'Orto
- fradefra
- Gioi
- MarcoTuscany
- shiftzero
Creatività nella presentazione dei piatti del 27 settembre 2008 ad Orgiano (VI).
Durante il corso insegneremo le principali tecniche di impiattamento, come progettare il piatto, quali sono le motivazioni che rendono importante la cura della presentazione. Si parlerà di psicologia, di sensi e di ricordo.