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24 agosto - Dentice al cartoccio
scritto da fradefra il 24.08.06

Semplicissimo. Stasera si mangia pesce, per l'esattezza dentice. Si trova facilmente nei supermercati, ovviamente meglio se è pescato (ed ovviamente costa qualcosa di più).
Potete decidere di fare uno più grande in due o due piccoli uno per uno. A vostra scelta.
Per favore, i signori uomini siano gentili con le amiche e provvedano loro a spinare (anzi, magari un giorno scrivo un post su come si fa)!

Se volete leggere qualcosa di interessante, vi propongo il post Il dentice, di ShakeSpeare di Musile di Piave

Cosa serve per due persone?

  • Due dentici già puliti (scegliete voi la dimensione, secondo la fame);
  • qualche pomodorino;
  • una patata;
  • origano, rosmarino e qualche foglia di menta;
  • qualche cappero, possibilmente al naturale;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale fino (quello dell'Atlantico francese, magari).

Mettete ogni pesce in un pezzo di carta stagnola, dopo averne riempito la cavità delle interiora estratte con origano e rosmarino.

Aggiungete uno o de pomodorini tagliati a metà, qualche pezzetto piccolo di patata, un paio di capperi, pochissimo olio extravergine di oliva ed una foglia di menta fresca.

Chiudete i due cartocci, poneteli in un tegame basso o in una rostiera. Il tutto va nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Quando è pronto, potete decidere se servire ogni il dentice al cartoccio nel piatto o aprirli voi in cucina, spinare e impiattare col pesce al centro ed attorno le patate, i pomodorini ed i capperi. A tavola deve esserci l'olio extravergine di oliva ed il sale fino, di modo che ognuno completi secondo i propri gusti.

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Note del cuoco.

Se decidete di comprare un grosso dentice perché siete in molti, considerate che per ogni chilo di peso servono 20 minuti di cottura.

Se il pesce lo comprate dal pescivendolo, fatevelo pulire. Diversamente dovrete farlo voi ed è un po' antipatico (bisogna togliere le interiora e le squame). A proposito, senza variazioni nella ricetta, potreste prendere un branzino al posto del dentice.

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