Chiamato impropriamente “forno”, infatti ne ha, in apparenza, solo la forma, il microonde è uno strumento di cottura con un sistema che hai tempi venne definito rivoluzionario.
Il primo pregio del microonde a mio avviso è la sua economicità, in quanto utilizzandolo con una certa frequenza otterremo un significativo risparmio di tempo ed energia.

È ideale per scaldare il cibo, scongelare, per le cotture a vapore e per tutte quelle cotture che normalmente richiedono molto tempo.
Ora in commercio si trovano forni a cottura combinata, si tratta di strumenti con la possibilità di utilizzare le microonde, di cuocere nel modo tradizionale e, attraverso altre funzioni – convenzione, grill, girarrosto – di cuocere due preparazioni assieme senza confondere i sapori e usare vari tipi di cottura simultaneamente.
Come per la pentola a pressione, cucinare con il forno a microonde si hanno tanti vantaggi, che molti non conoscono o peggio ancora pensano nocivi alla loro salute.
Invece succede esattamente il contrario, basti pensare che dal punto di vista nutrizionale una cottura più breve significa una minore dispersione di vitamine e di sali minerali, soprattutto per i vegetali che cuociono semplicemente nella loro acqua.
È facilissimo da pulire internamente – molti microonde sono autopulenti. Possiamo cuocere direttamente nei piatti, senza dover travasare la porzione, oppure di riscaldare porzioni se i componenti della famiglia pranzano a orari diversi.
Con i micoroonde i cibi non si attacano mai, non serve controllarli in continuazione come con la pentola oppure il forno tradizionale.
Ma la qualità migliore è senza ombra di dubbio che il cibo riscaldato mantiene l’aspetto originale, tutta la sua fragranza, la consistenza e il sapore.
A casa mia il microonde fa sempre gli straordinari durante l’estate per il fatto che non surriscalda l’ambiente e con quest’ultima notizia personale chiudo la parte dedicata ai vantaggi.
Per scaldare i cibi con il microonde, sulla mini guida per un corretto uso di questo strumento, che ho trovato nella confezione al momento dell’acquisto, si consiglia: carta, cartone, vimini, plastica rigida ( attenzione però !!! deve portare l’indicazione “adatta per microonde” ).
Per cuocere: vetro, pyrex, grès, terracotta, porcellana se non troppo delicata.
Per rallentare la cottura: carta di alluminio.
Da non usare mai: metallo e anche vasellame colorato in oro e argento.
Spesso vi sarete chiesti, coprire o no gli alimenti nel microonde ? Dipende... Coprire le verdure favorisce la cottura con la loro stessa acqua o con quella aggiunta; per le preparazioni ricche di sugo si evitano gli schizzi. Attenzione nel caso si copre un piatto con della pellicola trasparente, essa tende a gonfiarsi per il vapore bollente che trattiene; per non scottarsi, è bene pungerla per eliminarlo e poi toglierla con molta prudenza.
Nella miniguida che stai leggendo non potevo dimenticarmi di qualche informazione per come disporre i piatti.
Siccome le parti sottili cuociono più in fretta di quelle spesse, gli alimenti di forma allungata vanno disposti a raggiera con la parte spessa verso il bordo del contenitore; in questo modo si ottiene una cottura uniforme.
Gli alimenti con una “forma sferica”, pensate ai pomodori o alle polpette, patate... vanno messi a cerchio lasciando vuoto il centro. Cuocendo i cibi di consistenza diversa, si mettono al centro quelli che cuociono prima.

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