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12 agosto - Avocado coi funghi
scritto da fradefra

Mi piace moltissimo l'avocado e lo preparo in diversi modi. Stavolta, però, ho voluto pensare a qualcosa di diverso, tanto per variare un po' le cose che mangiamo. Il sapore dell'avocado si fonde perfettamente con quello dei funghi crudi e dell'olio extravergine d'oliva.

Nella foto, potrete notare che i due ingredienti principali si presentano un po' collosi. La cosa è data sia dall'avocado che è preferibile scegliere maturo e dalla senape che compone il condimento assieme all'olio.

Il piatto sarebbe un'insalata, ma vista la sua ricchezza può essere usato come sostituto di un primo o di un secondo, a scelta. Volendolo usare come contorno, lo abbinerei ad una carne alla piastra.

Ingredienti per due.

  • un avocado;
  • 200 grammi di funghi champignon;
  • olio extravergine di oliva;
  • un cucchiaino di senape leggera;
  • origano e sale fino (io ho usato quello dell'Atlantico francese).

Togliete la terra ai funghi tagliando la parte terminale del gambo, lavateli, asciugateli e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.

Sbucciate l'avocado, tagliatelo in due eliminando il nocciolo, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli (poco meno di una noce).

Ponete avocado e funghi in una insalatiera, aggiungete poco origano, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il cucchiaino di senape. Girate delicatamente.

L'avocado con funghi è pronto. Servite con una birra al doppio malto.

= = = = =
Nota del cuoco.

La cosa più importante è la scelta dell'avocado. Deve cedere leggermente alla pressione delle dita, ma senza risultare molle. Se è duro, tipo mela, significa che non è maturo. Se è troppo maturo, ne patisce l'estetica, ma probabilmente guadagnerà il sapore.

I funghi è preferibile che siano di calibro medio o grosso. Non è il gusto a cambiare, ma la presentazione del piatto e la resa.

L'olio extravergine di oliva deve essere delicato e poco acido. Io ho usato un extravergine del Garda dei Fratelli Turri, acquistato all'Esselunga.

Il sale dell'Atlantico francese è particolarmente indicato per questo piatto, dato il suo sapore vagamente argilloso.

Citazioni (Trackback)

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Elenco degli articoli che citano questo:

» L'Olio Extravergine di Oliva Turri su maisazi.com - emozioni in cucina
L'Olio Extravergine di oliva del Garda del frantoio Turri. Delicato, con profumo e gusto di mandorla, l'ho sto usando da un mese, senza un ripensamento. Indicato per tutti quei piatti in cui l'olio deve accompagnare, ma non coprire.

Commenti

Che strana questa ricetta. L'avocado mi piace molto, i funghi non tantissimo, ma chissà, magari provo.

Scritto da:  marina   | 12.08.06 16:07
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Beh, se non sono strane, non ci piacciono! :-D
Scherzo, ovviamente. Copertina75 quando le ho detto di aver preparato questo piatto (lei non c'era), ma guardato un po' stupita, quasi incredula.
Se provi, poi facci sapere.

Scritto da:  fradefra   | 12.08.06 18:18
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