Ottimo e semplice piatto estivo, economico perchè consente di riutilizzare il pane
avanzato, quindi più secco è meglio è. Preferibilmente usare pane toscano tipo "pagnotta" da 1 kg, in quanto non essendo salato fa meglio da base, non vanno bene quindi panini o rosette o altri tipi di pane.
Per circa 4 persone:
Prendete una giusta quantità di pane secco secondo l'appetito, mettetelo in una pentola con acqua fredda per farlo rinvenire, quando il pane ha ripreso la sua idratazione ed è morbido, tiratelo fuori strizzandolo ben bene e fortemente affinchè non rimanga acqua all'interno, deve essere ben strizzato mi raccomando.
Sbriciolare il pane su un vassoio e farne uno strato, a questo punto unire in proporzioni secondo i vostri gusti, due o tre foglie di insalata tagliata finemente, uno o due cipollotti freschi tritati finemente, a chi piace due fogliette di basilico sempre tritato fino, una giusta quantità di tonno sempre sbriciolato, uno o due pomodori da insalata a tocchettini piccoli, un piccolo cetriolo tagliato a piccoli pezzetti, se piace potete aggiungerci delle olive snocciolate.
Con l'aiuto di due forchette girare bene il tutto e condire con olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale secondo le abitudini.
Noi usiamo guarnire il tutto con degli spicchi di uovo sodo, mi raccomando deve essere ben sodo quindi solido e non liquido all'interno (per esperienza servono 7 minuti di cottura e poi vanno messi in acqua fredda perchè si toglie meglio il guscio poi)
Questo è un piatto semplice che può fare da piatto unico perchè ci sono le uova e il tonno e si prepara in poco tempo, praticamente come una insalatona mista.
Spero che vi piaccia dunque questo semplice piatto che è fattibile da tutti in poco tempo.
Technorati tag: ricetta
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Sembra molto buona, e veloce da fare, la proverò senza dubbio!! Non mi ero mai imbattuta in una ricetta di questo tipo, dove il pane viene usato sbriciolato, mentre da verace calabrisella, vi assicuro che mi intendo di friselle e pane consatu che mangiato al tramonto sulla spiaggia dopo un pomeriggio di completo relax è una vera delizia !!!!!!
Annina
Si ciao Anna, conosco le frise per essere stato diverse volte in calabria e me ne sono fatto delle belle scorpacciate in vari modi. In toscana usiamo rifare spesso queste ricette che risalgono ai nostri nonni, in realtà prima non si doveva buttare niente e si riutilizzava tutto, ma ora si fanno perchè sono piatti veloci e anche gustosi a mio avviso. Mia mamma mia ha bacchettato perchè dice che mi sono dimenticato la rucola, a me in effetti ci piace un pochina ma non molta, alcuni mettono due fogliette di basilico, quello a me non mi ci sta troppo bene, in ogni caso è questione di gusti.
Anch'io Gualtiero adoro la panzanella, e d'estate è un piatto fresco e appetitoso da consumare. La versione che ho assaggiato io aveva le foglie di basilico e senza le olive e la rucola. Credo che l'olio d'oliva extravergine toscano sia l'ingrediente principe di questo piatto, più l'olio è buono, più il piatto è riuscito. D'altronde in Toscana avete dell'ottimo pane e del meraviglioso olio. Saluti, Barbara.
A me è sempre piaciuto il pane senza sale col prosciutto crudo! Sì, vabbè, mi rendo conto del fatto che a qualcuno possa sembrare strano, ma che volete, ognuno di noi.... :-)
buona sta panzanella!!
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Presentazione creativa dei piatti del 27 settembre 2008 ad Orgiano (VI).
Durante il corso insegniamo le tecniche di impiattamento, la progettazione del piatto e le motivazioni che rendono importante la cura della presentazione. Si parla di psicologia, di sensi e di ricordo.
Nel Calendario dei Corsi di Cucina, inoltre, trovate altri corsi monotematici su argomenti importanti per i cuochi e gli appassionati di cucina.
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