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Ecco gli ingredienti: |
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Tagliate l’ananas a pezzetti e metteteli da parte. Fate i petti di pollo a bocconcini e metteteli in un piatto con della farina bianca. I pezzetti di pollo, ben infarinati andranno poi nella padella con l’olio caldo. Dopo aver fatto rosolare bene il pollo, aggiungete i pezzi di ananas, con la salsa Worcester e un bicchiere con 2 dita di acqua. Fate cuocere per alcuni minti e poi aggiungete il curry e le arachidi. Mescolate ancora pochi minuti, fino a quando il pollo è cotto. I bocconcini di pollo non devono cuocersi troppo, dovrebbero rimanere leggermente rosati al centro. La salsa Worcester renderà il piatto lievemente piccante, a vostro gusto potete, come ho fatto io, aggiungere anche un po’ di pepe al bordo del piatto. Alcune curiosità sull’ananas. Viene prodotto principalmente in Costa Rica, Costa d’Avorio e Kenia. Da noi questa pianta è poco coltivata perché richiede una serra temperato-calda per alcuni anni. Il primo occidentale ad assaggiare l’ananas fu Cristoforo Colombo, al quale fu offerto nel 1493 nell’isola di Guadalupe. Furono in molti, tra esploratori spagnoli e portoghesi, a riferire di questo frutto nelle loro memorie di viaggio. Uno di essi ne parlò così: “L’ananas è degno di essere colto dalla sola mano di Venere e di servir da cibo soltanto agli dei”. L’ananas, frutto preferito di re Luigi XV, è ancora oggi uno dei frutti tropicali più apprezzati. È molto digeribile e contiene un enzima, simile alla pepsina, che riesce a rendere facilmente assimilabili anche le proteine più complesse, siano esse di carne, di uova o di pesce. |
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La mia festa di laurea. preparativi, ricette, un buon vino e tanta allegria. Grazie a tutti quelli che hanno festeggiato con me un giorno importante.
Per la rubrica Menu del venerdì, stavolta mi faccio sostituire da copertina75. Ho assaggiato qualche giorno fa questa sua creazione e mi è piaciuta. Le ho chiesto, quindi, di poterla presentare come proposta per questo week-end. Spero piaccia anche a voi.
Prova a togliere Ananas e salse e farlo fiammeggiare in padella con Marsala, Porto o Sherry.
Vedrai che spettacolo, soprattutto per gli amanti dei vini liquorosi.
La fiamma stile "flambé" alla fine è d'obbligo.
Proverò il flambè. Grazie Simone!
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Creatività nella presentazione dei piatti del 27 settembre 2008 ad Orgiano (VI).
Durante il corso insegneremo le principali tecniche di impiattamento, come progettare il piatto, quali sono le motivazioni che rendono importante la cura della presentazione. Si parlerà di psicologia, di sensi e di ricordo.
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